Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Медовые пончики на решетке
Липкие и сладкие пончики, пропитанные натуральным цветочным медом

Медовые пончики

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Мед — один из наших древнейших подсластителей, который придает тесту не только вкус, но и особую текстуру. Поскольку мед гигроскопичен (притягивает воду), выпечка с ним остается мягкой и влажной гораздо дольше, чем приготовленная только с сахаром. Этот пончик воспевает цветочный аромат меда: он и в тесте, и в глазури, поэтому при каждом укусе ощущается натуральная сладость.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Глубокая сковорода
  • Кухонный термометр
  • Форма для пончиков
  • Решетка для охлаждения

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.

Совет: Сахар здесь — пища для дрожжей на старте, а мед ответит за вкус позже.
2 ✓

Добавьте теплое молоко, яйцо, растопленное масло, ваниль и 50 мл меда. Замесите гладкое, эластичное тесто (ок. 10 минут).

Совет: Мед может сделать тесто липким, но не добавляйте слишком много лишней муки, лучше смажьте руки маслом. Из мягкого теста получатся мягкие пончики.
3 ✓

Оставьте подниматься в теплом месте ок. 1 часа, пока не увеличится вдвое.

Совет: Антибактериальный эффект меда может немного замедлить дрожжи, будьте терпеливы.
4 ✓

Раскатайте до толщины с палец, вырежьте круги и дайте им подняться снова под крышкой 30 минут.

Совет: Раскатанное тесто оставьте отдохнуть пару минут перед вырезанием, чтобы оно не сжалось обратно из-за упругости глютена.
5 ✓

Жарьте в масле (следите за температурой, из-за меда темнеет быстрее!), затем дайте стечь.

Совет: Идеальная температура масла здесь ок. 165°C.
6 ✓

Смешайте сахарную пудру с 2 столовыми ложками меда и небольшим количеством воды (или молока) в густую глазурь. Полейте теплые пончики.

Совет: Глазурь хороша, если она медленно стекает с ложки, как густой сироп.

Частые вопросы о рецепте

Почему пончик слишком быстро потемнел?
Фруктоза в меде начинает карамелизироваться при гораздо более низкой температуре, чем сахарный песок. Жарьте при чуть более низкой температуре (ок. 160-165°C), чтобы середина пропеклась до того, как сгорит корочка.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука (BL55)
  • 30 г Сахарный песок
  • 1 щепотка Соль
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 150 мл Теплое молоко
  • 1 шт. Яйцо
  • 5 г Растопленное сливочное масло
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 50 мл Мед (в тесто)
  • 100 г Сахарная пудра (для глазури)
  • 2 ст. л. Мед (для глазури)
  • 500 мл Масло (для жарки)