Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медовый апельсиновый сок в стакане
Яркий и солнечный апельсиновый напиток, подслащенный натуральным медом

Медовый апельсиновый сок

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Поначалу может показаться странным, зачем нужен рецепт медового апельсинового сока, но законы физики действуют и на кухне. Густой холодный мед и водная основа апельсинового сока не смешиваются сами по себе, мед просто оседает на дно стакана. Секрет шеф-поваров — 'предварительное растворение', благодаря которому мы получаем однородный, шелковистый напиток, где цветочные ноты меда и кислотность апельсина присутствуют в каждом глотке, а трюк с солью подчеркивает сладость.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 145 ккал
🌍 Кухня Современная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Ручная или электрическая соковыжималка для цитрусовых
  • Маленькая кастрюля или миска для микроволновки
  • Ложка для перемешивания
  • Кувшин

Информация об аллергенах

⚠️ Мед

Инструкция

1 ✓

Покатайте апельсины ладонью по столу перед тем, как разрезать.

Совет: Под давлением внутренние волокна лопаются, поэтому сок будет легче выжать, и его будет больше.
2 ✓

Выжмите сок из апельсинов. Если не любите мякоть, процедите, но в мякоти содержится больше всего вкуса и витаминов.

Совет: Ферменты свежего сока активны, поэтому стоит работать быстро.
3 ✓

Отлейте примерно 50 мл сока и нагрейте до температуры тела (ок. 40 градусов). Размешайте в нем мед и щепотку соли.

Совет: В теплой жидкости вязкость меда снижается (он становится жиже), поэтому он легко растворяется. Если положить его в холодный сок, он затвердеет и останется комком.
4 ✓

Влейте медовый концентрат обратно к остальному холодному соку и тщательно перемешайте.

Совет: Так вы получите идеальную эмульсию, не нагревая весь напиток.
5 ✓

Разлейте по стаканам со льдом и сразу подавайте с долькой апельсина и мятой.

Совет: Хлопните мятой по ладони перед украшением, чтобы высвободить эфирные масла.

Частые вопросы о рецепте

Зачем соль в сладком напитке?
Щепотка соли творит чудеса: подавляет горькие вкусы (например, от апельсиновой корки) и усиливает восприятие сладкого, делая вкус фруктов более взрывным.
Можно ли приготовить заранее?
Вкус свежевыжатого апельсинового сока начинает ухудшаться через 20-30 минут (горчит из-за окисления и ферментативных процессов), поэтому лучше употреблять его сразу.

Ингредиенты

  • 500 мл Свежевыжатый апельсиновый сок (ок. 4-5 сочных апельсинов)
  • 20 г Цветочный мед
  • 8 шт. Кубики льда
  • 2 ломтика Апельсин (для украшения)
  • 2 веточки Свежая мята
  • 1 щепотка Соль