Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Медовый ликер из бузины в бутылке
Домашний настой из цветов бузины на меду и водке

Медовый ликер из бузины

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Бузина — символ конца весны, ее пыльца источает характерный мускатный аромат. В этом ликере мед, используемый вместо сахара (или вместе с ним), придает напитку глубину и цветочную сложность, которые идеально резонируют с характером бузины. Этот напиток находится на грани народной медицины и наслаждения: в народной медицине бузину рекомендуют при простуде, но в виде ликера она скорее согревает душу.
🕒 Подготовка 20 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая банка (ок. 1.5-2 литра)
  • Мелкое сито и марля/тканевая салфетка
  • Воронка
  • Стерильные бутылки для хранения

Информация об аллергенах

⚠️ Мед

Инструкция

1 ✓

Стряхните цветы бузины, срежьте толстые зеленые стебли (они могут горчить) и положите цветы в чистую банку.

Совет: Зеленые части могут содержать цианогликозиды в небольшом количестве, что дает нежелательный вкус, поэтому важно срезать 'зонтики'.
2 ✓

Натрите туда же желтую цедру лимона, затем выдавите сок.

Совет: Кислота помогает стабилизировать вкусы и предотвращает быстрое потемнение цветов (окисление).
3 ✓

Полейте медом. Если мед слишком густой, слегка подогрейте его (макс. до 40 градусов), чтобы он стал текучим.

Совет: Мед растворяется в спирте труднее, чем сахар, поэтому важно, чтобы он был жидким.
4 ✓

Залейте водкой (и водой, если хотите послабее). Закройте и тщательно встряхните.

Совет: Алкоголь консервирует и вытягивает ароматы.
5 ✓

Поставьте в солнечное, теплое место (на подоконник) на 3-4 недели. Ежедневно переворачивайте банку.

Совет: Для бузины — в отличие от других ликеров — тепло (солнечные ванны) помогает созреванию, подобно соленым огурцам или сиропу из бузины.
6 ✓

Процедите дважды: сначала через сито, затем отжав через плотную ткань. Разлейте по бутылкам.

Совет: Ликер без осадка выглядит аппетитно и не портится.
7 ✓

Перед употреблением охладите. Отлично подходит как сам по себе, так и с просекко (основа для коктейля Хьюго).

Совет: Чем дольше стоит в бутылке, тем темнее и глубже становится вкус.

Частые вопросы о рецепте

Когда собирать бузину?
Солнечным утром, когда роса уже высохла, но солнце еще не печет. В это время концентрация пыльцы (и, следовательно, ароматических веществ) самая высокая.
Нужно ли мыть цветы?
Только осторожно стряхните жучков! Если положить под воду, вы смоете ценную пыльцу, которая дает вкус. Если очень пыльно, просто окуните в воду.

Ингредиенты

  • 15 соцветий Свежие цветы бузины (только соцветия, без толстых стеблей)
  • 300 г Цветочный мед (например, акациевый)
  • 700 мл Водка или зерновой спирт
  • 1 шт. Лимон (цедра и сок)
  • 200 мл Вода (опционально, для регулировки крепости)