Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Кремовая каша мунгунза с кокосовым молоком и арахисом в миске
Питательный и согревающий десерт или завтрак

Мунгунза с арахисом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Мунгунза (или Мунгуза) изначально бразильское кукурузное блюдо, но эта версия с машем и кокосовым молоком скорее напоминает мир индийского «Паясам» или богатого дала. Встреча сливочного кокоса, землистого маша и хрустящего арахиса создает питательное, согревающее блюдо, которое может нести в себе одновременно сладкие и соленые ноты.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Афро-бразильская / Индийский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки
  • Сковорода для обжаривания
  • Сито для мытья бобов

Информация об аллергенах

⚠️ Арахис

Инструкция

1 ✓

Тщательно промыть маш, затем поставить вариться в тройном объеме воды. Варить около 25-30 минут, пока зерна не раскроются и не станут мягкими.

Совет: Бобы готовы, если их можно раздавить языком о нёбо.
2 ✓

Тем временем крупно растолочь арахис. Лук мелко нарезать, чеснок и имбирь натереть.

Совет: Хрустящая текстура арахиса будет контрастировать с кремовым пюре из бобов.
3 ✓

В кастрюле разогреть масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить чеснок, имбирь, куркуму и кориандр, обжаривать полминуты.

Совет: Обжаривание специй в масле «пробуждает» ароматы.
4 ✓

Влить к пряной основе вареный маш (вместе с водой от варки, если ее не слишком много) и добавить кокосовое молоко.

Совет: Жирность кокосового молока делает блюдо шелковистым и насыщенным (эмульсия).
5 ✓

Варить на медленном огне еще 10-15 минут, пока не загустеет. Посолить по вкусу.

Совет: Если слишком густо, можно разбавить водой до желаемой консистенции.
6 ✓

При подаче посыпать дробленым арахисом и полить лаймом.

Совет: Кислота лайма оживляет жирный, сладковатый вкус кокосового молока.

Частые вопросы о рецепте

Нужно ли замачивать маш?
Не обязательно, но если замочить на 2-3 часа, он сварится в два раза быстрее.
Можно делать сладким?
Да, если исключить лук/чеснок и положить больше сахара/корицы, отлично подойдет как десерт.

Ингредиенты

  • 200 г Сушеный маш
  • 80 г Жареный арахис (несоленый)
  • 1 шт. Красный лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 см Свежий имбирь
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 ч. л. Молотый кориандр
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 шт. Сок лайма