Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Наси Горенг с крупуком, богатыми специями и крупуком
Свежий, аппетитный наси горенг с крупуком

Наси горенг с крупуком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
В Индонезии нет еды без «крупука» (креветочных чипсов). Этот легкий, хрустящий чипс — не просто гарнир, а столовый прибор: им часто черпают рис. Громкий хруст чипса, мгновенно увеличивающегося в разы в горячем масле, создает идеальный контраст с мягкой, пряной картофельной начинкой.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок для риса
  • Глубокая сковорода для жарки крупука
  • Щипцы

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Ракообразные
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Первым делом пожарьте крупук: разогрейте много масла в глубокой сковороде. Бросьте сырые чипсы (понемногу!), подождите пару секунд, пока они увеличатся и всплывут, затем сразу выньте на бумажное полотенце.

Совет: Не давайте им коричневеть, иначе будут горчить! Только пусть побелеют и надуются.
2 ✓

Рис разомните. Курицу нарежьте кубиками, овощи измельчите.

Совет: Всегда держите все подготовленным под рукой (mise en place), потому что в воке все происходит очень быстро.
3 ✓

В воке на небольшом количестве масла приготовьте омлет-скрэмбл, выньте.

Совет: Если использовать немного масла из-под крупука, это придаст рису легкий креветочный вкус.
4 ✓

Обжарьте курицу, затем лук, чеснок и чили.

Совет: Обжаривание ароматических ингредиентов (луковых) высвобождает эфирные масла.
5 ✓

Можно класть рис и соевый соус. Хорошенько прожарьте.

Совет: Рис готов, когда он больше не парит, а жарится «всухую».
6 ✓

Вмешайте обратно яйцо и зеленый лук. При подаче выложите рис горкой на тарелку, а вокруг или сверху разложите хрустящий крупук.

Совет: Не вмешивайте крупук в рис, от пара он мгновенно размякнет и станет резиновым.

Частые вопросы о рецепте

Почему креветочный чипс не вздувается?
Масло было недостаточно горячим. Крупуку нужен резкий тепловой удар (ок. 180-190°C), чтобы влага внутри превратилась в пар и надула его.
Сколько хранится жареный чипс?
В герметичном контейнере остается хрустящим 1-2 дня. От влажности воздуха он размягчается.

Ингредиенты

  • 600 г Вареный, охлажденный рис жасмин
  • 200 г Куриное филе
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 2 шт. Яйца
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 3 ст. л. Масло
  • 1 шт. Чили
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 1 пучок Кинза
  • 1 горсть Сырой Крупук (креветочные чипсы)