Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Омлет с начинкой из свежих овощей и расплавленного сыра внутри
Мягкий омлет с начинкой, с перцем, грибами и ветчиной, сдобренный расплавленным сыром.

Омлет с начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда

Секрет хорошего омлета — в контроле температуры. Яичный белок начинает твердеть уже около 60-65°C. Если сковорода слишком горячая, яйцо становится резиновым и высыхает, пока середина прожарится. Цель — достичь консистенции 'baveuse' (тягучей, кремовой) внутри, в то время как снаружи начинку удерживает только что затвердевшая оболочка.

🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 15 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода с антипригарным покрытием (критично!)
  • Силиконовая лопатка
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Яйца разбейте в миску, добавьте молоко, соль, перец и взбейте до пены.

Совет: Пузырьки воздуха делают омлет легким. Соление заранее помогает разрушить белковую структуру, поэтому он будет менее жестким.
2 ✓

В сковороде на среднем огне растопите сливочное масло, пока оно не начнет пениться.

Совет: Когда пенообразование утихнет, масло достаточно горячее, но еще не сгорело.
3 ✓

Вылейте яйцо. В первые полминуты лопаткой подтягивайте края внутрь и наклоняйте сковороду, чтобы жидкая часть стекала на место.

Совет: Этим вы увеличиваете количество слоев и ускоряете жарку, не высушивая.
4 ✓

Когда он уже почти полностью затвердеет (но верх еще блестящий), посыпьте начинку (ветчина, сыр, перец) на одну половину.

Совет: Остаточное тепло расплавит сыр и прогреет начинку.
5 ✓

Накиньте пустую половину на половину с начинкой, выключите газ и оставьте в сковороде еще на полминуты.

Совет: Не пережарьте! На тарелке он еще будет твердеть от собственного тепла.

Частые вопросы о рецепте

Почему омлет прилип?
Либо сковорода была не антипригарная, либо под ним было мало жира. Поцарапанный тефлон тоже может быть причиной.
Когда класть начинку?
Когда дно уже твердое, но верх еще студенистый. Если положите слишком рано, она утонет, если слишком поздно — не склеится с омлетом.

Ингредиенты

  • 4 шт. Яйцо (размер L)
  • 2 ст. л. Молоко или сливки
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 20 г Сливочное масло
  • 50 г Ветчина (кубиками)
  • 30 г Тертый сыр
  • 1 половина Болгарский перец (кубиками)