Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Острые маринованные зерна граната, поданные в банке
Острые и освежающие зерна граната в уксусном маринаде для сыров и салатов

Острые маринованные зерна граната

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
«Рубиновые ягоды» граната в маринованном виде открывают совершенно новое измерение. Хрусткость свежего фрукта сохраняется, но вкус трансформируется: природную терпкую сладость дополняют кислота уксуса и огонь чили. Это дополнение как украшение на еде: можно посыпать им хумус, жареную баранину, но даже простой тост с авокадо оно превратит в блюдо для гурманов.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 1 день 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 40 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска с водой (для извлечения зерен)
  • Маленькая кастрюля
  • Банка для консервирования

Инструкция

1 ✓

Очистите гранат, следя за тем, чтобы горькие белые пленки не попали к зернам.

Совет: Содержание дубильных веществ в белой пленке может испортить вкус.
2 ✓

Нарежьте свежий чили (если не любите очень острое, удалите семена).

Совет: Содержание капсаицина в чили самое высокое в семенной камере (в перегородках).
3 ✓

Насыпьте зерна в чистую банку. Бросьте туда же палочку корицы, перец, чили и хлопья чили.

Совет: Специи можно укладывать слоями ради зрелищности.
4 ✓

Приготовьте рассол: вскипятите воду, уксус, соль и мед.

Совет: Мед размешайте полностью только в конце, вблизи точки кипения, чтобы он не перекарамелизировался.
5 ✓

Залейте горячий рассол на зерна.

Совет: Оболочка зерна граната достаточно твердая, она выдерживает горячий рассол, более того, так она лучше впитывает вкусы.
6 ✓

Остудите при комнатной температуре, затем закройте и поставьте в холодильник на 24 часа.

Совет: Во время охлаждения желеобразная внутренняя часть зерна связывает пряный уксус.

Частые вопросы о рецепте

Как почистить без брызг?
Надрежьте кожуру, разломите под водой в миске. Зерна опускаются на дно, кожура всплывает, а кухня остается чистой.
Как долго хранится?
В холодильнике ок. 2 недель. После этого зерна могут потерять хрусткость.

Ингредиенты

  • 150 г Зерна граната (очищенные)
  • 100 мл Белый винный уксус
  • 100 мл Вода
  • 40 г Мед
  • 5 г Соль
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 5 шт. Черный перец горошком
  • 1 шт. Свежий чили
  • 2 г Хлопья чили