Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки
Острый маринованный красный лук при подаче
Хрустящие кольца красного лука в пикантном маринаде, готовые к подаче

Острый маринованный красный лук

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Маринованный красный лук — звезда современного стрит-фуда. Нет такого тако, бургера или тоста с авокадо, который он не сделал бы лучше. Магия происходит прямо на глазах: когда горячий кислый рассол касается лука, фиолетовые пигменты вступают в реакцию с кислотой, и лук приобретает красивый, ярко-неоновый розовый цвет. Вкус становится мягче: исчезает острая, сернистая сила сырого лука, остается сладковатая, кислая, хрустящая текстура, которую чили делает еще интереснее.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 25 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска и острый нож (или мандолина)
  • Термостойкая банка
  • Маленькая кастрюля

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (уксус)

Инструкция

1 ✓

Очистите лук, разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими полукольцами.

Совет: Используйте мандолину для ровного результата, но берегите пальцы!
2 ✓

Плотно уложите ломтики лука в чистую термостойкую банку.

Совет: Хорошо прижмите, поместится гораздо больше, чем вы думаете, так как он осядет.
3 ✓

Доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль, перец и хлопья чили.

Совет: Горячий рассол — ключ к быстрому маринованию.
4 ✓

Залейте кипящим рассолом лук.

Совет: Под воздействием тепла клеточные стенки лука ослабевают и мгновенно впитывают кислоту.
5 ✓

Дайте остыть на столе (ок. 1 часа), затем поставьте в холодильник.

Совет: Можно есть уже после остывания, но по-настоящему вкус раскроется на следующий день.

Частые вопросы о рецепте

Почему лук стал мягким?
Если вы нарезали его слишком тонко или слишком долго держали в горячем рассоле, он может размягчиться. Для хрустящей текстуры режьте немного толще.
Как долго хранится?
В холодильнике 2-3 недели. Со временем цвет может побледнеть, но вкус останется хорошим.

Ингредиенты

  • 2 шт. красный лук
  • 200 мл яблочный уксус (или белый винный уксус)
  • 100 мл вода
  • 1 ст. л. сахар (или мед)
  • 1 ч. л. соль
  • 1 ч. л. хлопья чили
  • 5 шт. черный перец горошком