Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Острый рис с курицей при подаче
Корейское блюдо с курицей в липком остро-сладком соусе на подушке из риса

Острый рис с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты Гарниры
Один из краеугольных камней корейской кухни — «Кочуджан», ферментированная паста из чили и бобов, одновременно сладкая, соленая и острая. В этом рецепте эта паста покрывает поджаренные кусочки курицы, создавая липкую, богатую умами глазурь. Рис здесь не просто гарнир, а носитель соуса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Азиатская (Корейский фьюжн)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода или Вок
  • Разделочная доска, нож

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте курицу кубиками по 1.5 см. Чеснок и имбирь натрите, зеленый лук нарежьте колечками.

Совет: Одинаковые кубики мяса прожариваются одновременно, так меньшие куски не пересохнут.
2 ✓

В сковороде разогрейте масло. Бросьте курицу и жарьте на сильном огне до золотистой корочки (ок. 4-5 минут).

Совет: Не перемешивайте постоянно! Дайте поджариться, чтобы образовалась корочка (реакция Майяра).
3 ✓

Добавьте чеснок и имбирь, жарьте полминуты.

Совет: Они быстро горят, поэтому кладутся только после мяса.
4 ✓

Вмешайте пасту Кочуджан и соевый соус. Перемешайте, чтобы густой соус покрыл мясо.

Совет: Паста от жара немного карамелизуется и станет еще вкуснее.
5 ✓

Всыпьте вареный рис. Перемешайте-встряхните, чтобы рис перенял цвет и вкус соуса.

Совет: Используйте «рубящие» движения лопаткой, чтобы разбить комки риса, не раздавив зерна.
6 ✓

В конце полейте кунжутным маслом, посыпьте кунжутом и зеленым луком.

Совет: Кунжутное масло чувствительно к нагреву, в сыром виде его аромат самый лучший.

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком остро.
Сила Кочуджан зависит от бренда. Если слишком остро, добавьте немного меда или коричневого сахара, сладость смягчает действие капсаицина.
У меня нет Кочуджан.
Хотя вкус уникален, можно заменить смесью Шрирача и небольшого количества пасты мисо (или соевого соуса) + сахар.

Ингредиенты

  • 400 г Вареный рис жасмин (холодный)
  • 300 г Филе куриной грудки
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Паста Кочуджан (корейская острая паста)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 1 ст. л. Кунжутное масло
  • 1 ст. л. Семена кунжута (обжаренные)
  • 2 стебель Зеленый лук (перья)
  • 1 ст. л. Растительное масло (для жарки)