Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Острый сливовый чатни в банке и при подаче
Пряный домашний сливовый чатни к жареному мясу

Острый сливовый чатни

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Натуральная кислотность сливы и острота чили образуют пару, способную пробить тяжесть даже самого жирного жареного мяса или самых зрелых сыров. Приготовление чатни — это своего рода алхимия: отдельные вкусы ингредиентов (кислый уксус, сладкий фрукт, острый перец) под воздействием тепла сливаются в единый гармоничный густой пряный крем.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Деревянная ложка
  • Стерильные банки

Инструкция

1 ✓

Нарежьте сливу кубиками, лук мелко. Имбирь и чеснок натрите.

Совет: Натирание высвобождает интенсивный сок имбиря, запертый между волокнами.
2 ✓

На масле спассеруйте лук до прозрачности.

Совет: На слабом огне, терпеливо, чтобы он стал сладким, а не горелым.
3 ✓

Бросьте чеснок, имбирь, чили и обжаривайте 1 минуту.

Совет: «Раскрытие» ароматов теплом.
4 ✓

Добавьте сливу, сахар, уксус, соль и корицу.

Совет: Сахар и уксус вытягивают жидкость из сливы, в этом соке она будет вариться.
5 ✓

Варите на слабом огне, иногда помешивая, 30-40 минут.

Совет: Готово, когда сок станет сиропообразным, а фрукты уже не кусочками, а мажутся.
6 ✓

Выловите корицу и разлейте по банкам.

Совет: Горячий розлив создает вакуум при остывании, это консервирует.

Частые вопросы о рецепте

Слишком кисло, что делать?
Вкус уксуса во время варки может казаться сильнее. Дайте остыть, вкусы «округлятся». Если все еще кисло, прокипятите еще с небольшим количеством сахара.

Ингредиенты

  • 500 г Спелая слива (без косточек)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 20 г Свежий имбирь
  • 2 зубчик Чеснок
  • 100 г Коричневый сахар
  • 60 мл Яблочный уксус
  • 1 ч. л. Хлопья чили
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ст. л. Оливковое масло