Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Красочное ассорти из овощей на гриле, посыпанных свежими специями
Красочные овощи на гриле, приправленные зеленью и оливковым маслом

Овощи на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры
Секрет овощей на гриле кроется в высокой температуре: внезапное тепловое воздействие карамелизует природные сахара овощей, что приводит к сладко-дымному вкусу, в то время как внутри они остаются хрустяще сочными. Этот процесс полностью преображает даже такие простые ингредиенты, как лук или перец.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Решетка для гриля или сковорода-гриль
  • Кисточка
  • Щипцы

Инструкция

1 ✓

Помойте овощи и нарежьте ломтиками или кружочками толщиной с палец.

Совет: Баклажан стоит посолить и оставить на 10 минут, затем вытереть, чтобы он не впитал так много масла.
2 ✓

Тонко смажьте овощи оливковым маслом с обеих сторон.

Совет: Слой масла помогает теплопередаче и предотвращает высыхание, но не заливайте их, иначе масло будет капать на гриль.
3 ✓

Жарьте на горячей решетке гриля или сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появятся красивые полоски гриля.

Совет: Полоски гриля образуются там, где происходит карамелизация от прямого нагрева (реакция Майяра).
4 ✓

Выложите на блюдо и еще теплыми посолите, поперчите, посыпьте орегано.

Совет: Поры теплых овощей открыты, они лучше впитывают вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему стало горьким?
Вероятно, овощи подгорели или сгорели специи (например, перец, паприка) на гриле. Приправляйте после жарки!
Когда солить?
Непосредственно перед жаркой или после. Если посолить слишком рано, они пустят сок и будут тушиться, а не жариться.

Ингредиенты

  • 1 шт. Цуккини
  • 2 шт. Болгарский перец или перец для фаршировки
  • 1 шт. Баклажан
  • 2 шт. Красный лук
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Свежемолотый перец
  • 1 ч. л. Сушеный орегано (или тимьян)