Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Овощная кофта, свежеподанная, с петрушкой и йогуртовым соусом
Пряная кофта с овощами и йогуртовым соусом

Овощная кофта

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Кофта (или кёфте) — мясные шарики Ближнего Востока и Южной Азии, имеющие тысячу лиц. В этой версии к мясу добавляются тертые овощи, что служит двойной цели: с одной стороны, разрыхляет структуру и сохраняет мясо сочным (удержание влаги), с другой — обогащает вкусовой профиль. А пара корицы и кумина приносит на тарелку атмосферу тысячи и одной ночи.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Терка (крупная)
  • Сковорода
  • Бумажные полотенца
  • Большая миска

Инструкция

1 ✓

Натрите цуккини и морковь на крупной терке. Немного посолите, оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите сок.

Совет: Обезвоживание критично: если вода останется, кофта будет париться, а не жариться.
2 ✓

Лук нарежьте очень мелко, чеснок раздавите, петрушку порубите.

Совет: Из-за крупных кусков лука шарик может развалиться.
3 ✓

В миске смешайте фарш, отжатые овощи, лук, чеснок и специи. Вымешивайте, пока масса не станет липкой (выделение белка).

Совет: Вымешивание помогает сцеплению мясных белков, это удерживает кофту вместе без яйца.
4 ✓

Сформируйте из массы продолговатые колбаски или шарики.

Совет: Влажными руками работать легче, мясо не прилипает.
5 ✓

Разогрейте масло в сковороде. Жарьте кофты на среднем огне со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (всего около 8-10 минут).

Совет: Не перегружайте сковороду, чтобы было место для обжаривания.
6 ✓

Подавайте со свежим салатом, питой и йогуртовым соусом.

Частые вопросы о рецепте

Почему она развалилась при жарке?
Вероятно, масса была слишком влажной. Тертые овощи (особенно цуккини) нужно тщательно отжать перед добавлением к мясу.

Ингредиенты

  • 500 г Говяжий или бараний фарш (не слишком постный)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 1 шт. Небольшой цуккини
  • 1 шт. Морковь
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 0.5 ч. л. Молотая корица
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 2 ст. л. Оливковое масло (для жарки)