Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Овощной соус с карри в миске, украшенный свежим кориандром.
Питательное и вкусное карри с овощами и кокосовым молоком

Овощной соус с карри

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Основа хорошего карри — наслоение специй. В этом овощном соусе овощи — не только наполнители, но и ароматизаторы: сладость лука и перца создает основу, на которой строится комплексный аромат порошка карри. Кокосовое молоко в конце заключает все это в шелковистые объятия, смягчая резкость специй.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 180 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода
  • Нож, разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Нарежьте овощи (лук, морковь, перец) одинаковыми мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите.

Совет: Чем меньше кубик, тем быстрее сварится (соотношение поверхность/объем).
2 ✓

На масле спассеруйте лук до прозрачности.

Совет: Не подрумянивайте, пусть только размягчится.
3 ✓

Добавьте чеснок, морковь и перец, обжаривайте 3-4 минуты.

Совет: Обжаривание выманивает сладость овощей.
4 ✓

Посыпьте порошком карри и, помешивая, обжаривайте полминуты.

Совет: Специя должна «раскрыться» в горячем масле.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, посолите, поперчите.

Совет: Жидкость растворяет прилипшие ко дну сковороды вкусы.
6 ✓

Добавьте горошек и варите 10 минут, пока соус не станет густым, а овощи мягкими.

Совет: Горошку почти не нужна варка, чтобы сохранить цвет и хрусткость.

Частые вопросы о рецепте

Какой порошок карри использовать?
Порошок карри Мадрас более острый, обычный желтый порошок карри мягче. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты

  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 шт. Морковь
  • 150 г Зеленый горошек (свежий или замороженный)
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 ст. л. Порошок карри
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Черный перец