Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Испанская паэлья со свежими морепродуктами, овощами и шафраном
Ароматная паэлья с шафрановым рисом, овощами и креветками.

Паэлья

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Воскресное блюдо испанцев для больших компаний, которое нельзя путать с ризотто! Здесь цель не кремовость, а чтобы рис впитал бульон и на дне сковороды образовался знаменитый «сокаррат» — карамелизированная хрустящая рисовая корочка. Для этого мешать запрещено!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Испанская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для паэльи или широкая плоская сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Ракообразные

Инструкция

1 ✓

Обжарьте посоленную курицу на масле. Когда будет готова, сдвиньте к краям сковороды, а в центре спассеруйте чеснок и перец.

Совет: Готовим все в одной посуде, чтобы вкусы наслаивались.
2 ✓

Всыпьте рис, перемешайте, затем залейте горячим бульоном с шафраном. С этого момента НЕ мешать!

Совет: Шафран придает характерный желтый цвет и аромат сена.
3 ✓

Равномерно посыпьте зеленым горошком. Готовьте на среднем огне 15-20 минут, пока рис не впитает жидкость.

Совет: Рис нельзя тревожить, чтобы сформировалась структура.
4 ✓

За 5 минут до конца вдавите сверху креветки.

Совет: Креветкам достаточно пара, чтобы приготовиться.
5 ✓

Если жидкость выкипела, увеличьте огонь на 1 минуту (образование сокаррата), затем снимите и накройте на 5 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха рис «успокаивается» и впитывает остатки пара.

Частые вопросы о рецепте

Пригорело дно.
Это и есть цель (сокаррат)! Если черное — сгорело, если темно-коричневое — идеально.

Ингредиенты

  • 300 г Круглозерный рис (например, Бомба или Арборио)
  • 2 шт. Куриное бедро (без кости, кубиками)
  • 200 г Креветки (очищенные)
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 100 г Зеленый горошек
  • 3 зубчика Чеснок
  • 1 л Насыщенный мясной бульон или основа
  • 1 щепотка Шафран (замоченный в небольшом кол-ве воды)
  • 1 ч. л. Паприка (порошок)
  • 4 ст. л. Оливковое масло