Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Пакон питха с сахарным сиропом, поданная
Вкусная и сладкая пакон питха

Пакон питха с сахарным сиропом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Пакон питха — это праздничное лакомство, где тесто из рисовой муки жарится до хруста, а затем купается в пряном сахарном сиропе. Суть техники в том, что горячее пирожное внезапно впитывает теплый сироп, поэтому снаружи оно становится липким и сладким, а внутри остается мягким. Аромат кокоса и кардамона (или корицы) делает его по-настоящему экзотическим.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 112 ккал
🌍 Кухня Индийская / Бенгальская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода для жарки в масле
  • Кастрюля для сиропа

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Вскипятите молоко с солью. Когда закипит, убавьте огонь и вмешайте рисовую муку. Варите, помешивая, 1-2 минуты, пока тесто не станет отставать от стенок посуды.

Совет: Рисовую муку нужно «заварить» (клейстеризация), чтобы получить формуемое тесто.
2 ✓

Выложите тесто на поднос, дайте немного остыть, затем тщательно вымесите с кокосовой стружкой и корицей.

Совет: Теплое тесто легче вымесить до гладкости.
3 ✓

Сформируйте из теста небольшие диски или произвольные узоры. Края прижмите, чтобы не треснули при жарке.

Совет: Можете использовать зубочистку или вилку для украшения, в узорах лучше задержится сироп.
4 ✓

Приготовьте сироп: вскипятите воду с сахаром и ванильным сахаром. Варите 5-8 минут, пока немного не загустеет (сиропообразная консистенция), затем держите теплым.

Совет: Слишком густой сироп тесто не сможет впитать, а слишком жидкий размочит его.
5 ✓

Разогрейте большое количество масла на среднем огне. Обжарьте питхи до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем выньте их.

Совет: Масло должно быть горячим, но не дымить, иначе снаружи сгорит, а внутри останется сырым.
6 ✓

Немедленно положите горячие пирожные в теплый сироп и оставьте пропитываться на 2-3 минуты, затем подавайте.

Совет: Разница температур помогает впитыванию жидкости.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто развалилось в масле?
Вероятно, масло было недостаточно горячим или тесто слишком влажным. Тесто должно быть пластичным, не липким.

Ингредиенты

  • 200 г Рисовая мука
  • 250 мл Молоко
  • 150 г Сахар
  • 250 мл Вода (для сиропа)
  • 50 г Кокосовая стружка
  • 300 мл Растительное масло (для жарки)
  • 0.5 ч. л. Молотая корица
  • 1 щепотка Соль
  • 1 пак. Ванильный сахар