Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Панна-котта "Ферреро Роше" в стакане
Богатая нутеллой панна-котта с хрустящим обжаренным фундуком

Панна-котта "Ферреро Роше"

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Брак фундука и шоколада (джандуйя) начал свой путь завоевания из Пьемонта. В этом рецепте из-за высокого содержания жира в ореховой пасте консистенция панна-котты будет более густой, богатой, почти как трюфель. Хрустящий фундук сверху — это не просто украшение: он возвращает ощущение оригинальной конфеты, контраст текстур.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 4 ч. 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Итальянская (Современная)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Силиконовая лопатка (для ореховой пасты)
  • Венчик
  • Стаканы

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Фундук
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Замочите желатин в холодной воде.

Совет: Терпение, нужно 5 минут для гидратации.
2 ✓

Половину сливок (250 мл) налейте в кастрюлю, бросьте щепотку соли и нагрейте до состояния, близкого к кипению.

Совет: Соль необходима для подчеркивания вкуса ореха.
3 ✓

Снимите с огня и вмешайте отжатый желатин до растворения.

Совет: В небольшом количестве горячей жидкости легче размешать желатин.
4 ✓

Добавьте ореховую пасту к теплым сливкам и перемешайте до гладкости.

Совет: Теплые сливки помогают растопить ореховую пасту, так она легко эмульгируется.
5 ✓

Влейте оставшиеся холодные сливки (250 мл) и тщательно перемешайте.

Совет: Добавление холодных сливок сразу охлаждает крем, так он быстрее застынет, и вкус останется свежее (щадящая термообработка).
6 ✓

Разлейте по стаканам и охлаждайте 4 часа.

Совет: Накройте, чтобы не впитал запахи.
7 ✓

Перед подачей посыпьте крупно нарезанным обжаренным фундуком.

Совет: Если фундук перед подачей свежеобжарить на сухой сковороде, его аромат заполнит всю комнату.

Частые вопросы о рецепте

Почему стало слишком твердым?
Какао-масло и пальмовое масло в ореховой пасте твердеют в холодильнике. Поэтому для этого рецепта может хватить чуть меньше желатина, или оставь при комнатной температуре на 15 минут перед подачей.
Можно заменить ореховую пасту?
Любая ореховая паста подойдет, но более качественные варианты (с более высоким содержанием орехов) дадут более вкусный результат.

Ингредиенты

  • 500 мл Сливки для взбивания (30%)
  • 3 шт. Листовой желатин
  • 150 г Ореховая паста (напр., Nutella)
  • 50 г Фундук (обжаренный)
  • 1 щепотка Соль