Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Паприкаш из курицы с галушками с брынзой, традиционное венгерское блюдо
Традиционное венгерское блюдо, паприкаш из курицы и галушки с брынзой

Паприкаш из курицы с галушками с брынзой

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Суть венгерской кухни: святая троица лук-жир-паприка. Секрет хорошего паприкаша — густой соус, который дает не мука, а большое количество лука и коллагеновые части курицы (кожа, кости). Пикантный вкус галушек с брынзой (похожи на страпачку, но без картофеля) идеально прорезает жирность соуса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Терка для галушек (нокедли)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

На жире спассеруйте лук до полной мягкости (почти до кашицы) с небольшим количеством соли.

Совет: Это «основа перкельта». Лук дает тельность соусу.
2 ✓

Снимите с огня, посыпьте паприкой. Добавьте мясо, нарезанный кубиками перец и помидор, затем залейте водой так, чтобы она едва покрывала. Тушите до мягкости (ок. 45-50 минут).

3 ✓

Тем временем замесите тесто для нокедли (мука, яйцо, вода, соль). Отварите в кипящей воде. Когда всплывут, процедите.

Совет: Не промывайте нокедли, крахмалистая поверхность лучше впитает творог.
4 ✓

Сметану смешайте с половником горячего соуса (выравнивание температуры), затем вылейте обратно к курице. Прогрейте.

Совет: Если выльете холодной, сметана свернется.
5 ✓

Горячие галушки перемешайте с раскрошенной брынзой.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал горьким?
Сгорела паприка. Всегда снимайте кастрюлю с огня, прежде чем сыпать паприку!

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриный окорочок (целый)
  • 2 шт. Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 2 ст. л. Молотая паприка (качественная)
  • 1 шт. Помидор
  • 1 шт. Сладкий перец (TV перец)
  • 200 г Сметана
  • 2 ст. л. Жир или масло
  • 250 г Мука (для галушек)
  • 2 шт. Яйцо (для галушек)
  • 150 г Овечий творог (брынза)