Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Паста с томатным соусом, свежим базиликом и тертым пармезаном
Кремовая паста с томатным соусом, украшенная домашним томатным соусом и листьями свежего базилика

Паста с томатным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Философия итальянской кухни в одной тарелке: мало, но отличные ингредиенты. Здесь нет мяса, которое отвлекало бы внимание. Главный герой — сладость созревших на солнце помидоров и крахмалистая вода от варки, которая делает соус шелковистым и приклеивает его к пасте.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для пасты
  • Сковорода для соуса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Начните с воды для пасты: поставьте много воды кипятиться и смело посолите.

Совет: Вода должна быть соленой, как море, потому что это единственный раз, когда вы можете приправить внутренность пасты.
2 ✓

Тем временем в холодную сковороду налейте масло и положите чеснок, затем медленно нагревайте. Когда чеснок станет бледно-золотым, добавьте помидоры.

Совет: Холодный старт (инфузия) помогает вкусу чеснока проникнуть в масло, не сгорая.
3 ✓

Варите соус 15 минут, раздавливая помидоры в процессе. Посолите, поперчите.

4 ✓

Варите пасту, но слейте за 2 минуты до готовности! Оставьте чашку воды от варки.

Совет: Состояние «до аль денте» важно, потому что паста доварится в соусе, впитывая вкусы.
5 ✓

Бросьте пасту в соус, плесните воды от варки и, встряхивая, готовьте 2 минуты.

Совет: Крахмал воды от варки и масло от встряхивания образуют кремовую эмульсию, которая обволакивает пасту.
6 ✓

Снимите с огня, вмешайте базилик и пармезан.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус не прилипает к пасте?
Вероятно, вы промыли пасту или не использовали воду от варки. Крахмал — это клей!

Ингредиенты

  • 400 г Сухая паста (спагетти или пенне)
  • 800 г Очищенные помидоры (консервированные или свежие, спелые)
  • 3 зубчик Чеснок (тонко нарезанный)
  • 4 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 пучок Свежий базилик
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 60 г Сыр Пармезан (тертый)