Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Сливочная паста со шпинатом, посыпанная свежим пармезаном, подается на белой тарелке.
Сливочная паста со шпинатом, излучающая свежесть и аромат

Паста со шпинатом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Паста со шпинатом — торжество простоты. Не нужно часами варить рагу, и все же это полноценный ужин. Суть в укрощении горьковатого вкуса шпината сладостью сливок и соленым, богатым умами характером пармезана. Быстрое блюдо на будний день, которое доказывает, что овощные блюда тоже могут быть сливочными и балующими.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Международная / Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для пасты
  • Глубокая сковорода для соуса

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Поставьте кипятиться большую кастрюлю воды. Когда закипит, смело посолите, затем варите пасту на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке (аль денте).

Совет: Паста полностью размягчится в горячем соусе, впитывая вкусы.
2 ✓

Прежде чем сливать, зачерпните чашку воды от варки пасты!

Совет: Эта крахмалистая вода — «золотой резерв» для сливочного соуса.
3 ✓

Тем временем в сковороде разогрейте оливковое масло и припустите на нем раздавленный чеснок (полминуты).

Совет: Осторожно, чеснок мгновенно сгорает и становится горьким. Мы хотим извлечь только его аромат.
4 ✓

Бросьте помытый шпинат и тушите 1-2 минуты, пока он не опадет.

Совет: Кажется, что это огромная куча, но от тепла клеточные стенки ослабевают, и шпинат оседает до крошечного объема [потеря воды].
5 ✓

Влейте сливки, посолите, поперчите и натрите немного мускатного ореха. Прокипятите вместе 2-3 минуты, пока немного не загустеет.

Совет: Мускатный орех — классическая пара к сливочно-шпинатным блюдам, углубляет вкусы.
6 ✓

Выложите отцеженную пасту в соус. Если слишком густо, добавьте отложенной воды от варки. Проварите вместе 1 минуту, затем вмешайте тертый пармезан.

Совет: Жирность сыра и крахмал воды образуют стабильную эмульсию со сливками, от этого результат будет «липко» кремовым.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да, но разморозьте и отожмите из него воду, иначе соус будет жидким.
От чего соус станет гуще?
Крахмалистая вода от варки пасты помогает эмульгировать и загущать сливки.

Ингредиенты

  • 400 г Сухая паста (напр. пенне или фузилли)
  • 200 г Свежий шпинат (беби)
  • 200 мл Сливки (мин. 30%)
  • 50 г Сыр Пармезан (свеженатертый)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 1 щепотка Мускатный орех (по желанию)