Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Классическое печенье Линцер с джемом, посыпанное сахарной пудрой
Легко приготовимое классическое печенье Линцер с джемом

Печенье «Линцер» с джемом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет теста линцер — в соотношении жира и муки, что дает ту самую характерную, рассыпчатую, почти песчаную текстуру, которую мы так любим. Кислотность лимонной цедры уравновешивает жирность теста, а джем служит и клеем, и вкусовой бомбой. Классика, которая становится вкуснее всего после смягчения на следующий день.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 275 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Терка (для цедры)
  • Формочки для Линцера (маленькая и большая)
  • Скалка
  • Противень с бумагой для выпечки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, сахарную пудру, ванильный сахар, разрыхлитель и свеженатертую цедру лимона в миске. Эфирные масла лимонной цедры смешиваются с сахаром, делая вкус более интенсивным.

Совет: Натирайте только желтую часть кожуры лимона, белая часть горчит.
2 ✓

Нарежьте холодное масло кубиками и быстрыми движениями разотрите с мучной смесью до состояния влажного песка. Добавьте яичный желток и замесите.

Совет: Масло должно оставаться холодным, чтобы при выпечке вода испарилась из него и создала слоистую, рассыпчатую структуру.
3 ✓

Если тесто не собирается, добавьте столовую ложку холодной воды. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Совет: Во время отдыха мука гидратируется, а масло снова затвердевает, поэтому раскатывать будет легче.
4 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. На присыпанной мукой доске раскатайте тесто толщиной 3 мм. Вырежьте четное количество кружочков, у половины вырежьте середину.

Совет: Старайтесь использовать как можно меньше муки при раскатке, чтобы тесто не высохло.
5 ✓

Выпекайте на противне 8-10 минут. Постоянно следите: готово, когда края только начинают светлеть, но тесто еще остается белым.

Совет: Линцер лучше всего, когда он «блондин», ему нельзя давать подрумяниться.
6 ✓

Дайте полностью остыть. Целые кружочки смажьте джемом, дырявые посыпьте сахарной пудрой через сито, затем соедините их.

Совет: Если посыпать дырявую верхушку сахарной пудрой заранее, джем в центре останется красиво блестящим.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто получилось жестким?
Вероятно, вы месили его слишком долго или вмешайте слишком много муки при раскатке.
Когда лучше всего есть?
После склеивания стоит дать постоять день в коробке, чтобы тесто впитало влагу джема и размягчилось.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 200 г Сливочное масло (холодное)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 2 шт. Яичный желток
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 шт. Тертая цедра лимона
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 200 г Густой абрикосовый или малиновый джем
  • 2 ст. л. Сахарная пудра (для посыпки)
  • 1 ст. л. Вода (при необходимости)