Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Дьявола с луком и чили
Сочная пицца Дьявола с хрустящим красным луком и острыми колбасками

Пицца Дьявола с луком

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Пицца «Diavola», то есть «Дьявольская», — это святилище для любителей огненных вкусов. Традиционный рецепт здесь дополнен сладко-острым вкусом красного лука, который смягчается при выпекании и создает идеальный контраст с острой салями. Это не просто блюдо, а испытание: найти баланс между пикантным жаром и кремовой мягкостью.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 38 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Камень для пиццы или толстый противень для хрустящего дна
  • Острый нож для тонкой нарезки
  • Нож-колесо для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до максимальной температуры (220-250°C). Если у вас есть камень для пиццы, поставьте его греться, если нет, подготовьте противень и тонко смажьте его маслом.

Совет: Горячая духовка — секрет того, чтобы тесто было хрустящим снаружи и мягким внутри. [От теплового удара газы в тесте резко расширяются, создавая пористую структуру.]
2 ✓

Почистите красный лук и нарежьте его тонкими ломтиками или кольцами. Чили перец также нарежьте тонкими кружочками.

Совет: Тонкие ломтики гарантируют, что лук успеет размягчиться и стать сладким за короткое время выпекания. [Разрушение клеточных стенок ускоряет размягчение.]
3 ✓

Раскатайте тесто руками или скалкой до нужного размера. Края оставьте чуть толще, чтобы получился бортик.

Совет: Сгоняйте воздух из центра к краям пальцами. [Так структура теста останется неповрежденной, и вы не выдавите из него весь газ.]
4 ✓

Смажьте тесто томатным соусом круговыми движениями, оставляя края свободными. Посыпьте сушеным орегано.

Совет: Меньше иногда значит больше: если соуса слишком много, тесто размокнет и станет тяжелым. [Лишняя влага мешает пропеканию теста.]
5 ✓

Равномерно распределите порванную на кусочки отжатую моцареллу.

Совет: Водянистая моцарелла может размочить пиццу, поэтому перед использованием всегда промакивайте ее бумажным полотенцем. [Водяной пар не может выйти из-под слоя жира, если сыр слишком влажный.]
6 ✓

Разложите ломтики салями на сыре, затем посыпьте красным луком и кольцами чили.

Совет: Салями при выпекании выделяет жир, который пропитывает лук, делая его вкуснее. [Вкусовые вещества, растворимые в жирах, так распространяются лучше.]
7 ✓

Отправьте пиццу в горячую духовку и выпекайте 15-18 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится и не забурлит.

Совет: Поверните пиццу в середине времени выпекания, если ваша духовка печет неравномерно.
8 ✓

После выпекания сбрызните небольшим количеством оливкового масла, дайте отдохнуть пару минут, затем нарежьте.

Совет: Свежее масло подчеркивает вкус томатов и специй. [Эфирные масла лучше раскрываются на теплой поверхности.]

Частые вопросы о рецепте

Получилось слишком остро!
При подаче сбрызните немного медом или подайте рядом сметану, они смягчат остроту.
Лук подгорел.
В следующий раз нарежьте его чуть толще или положите под сыр/между сыром, так он будет защищен от прямого жара.
Какую салями использовать?
Подойдет любая папричная, выдержанная салями, но лучше всего неаполитанская пиканте или испанская чоризо.

Ингредиенты

  • 500 г Готовое тесто для пиццы (или домашнее)
  • 200 мл Густой томатный соус
  • 250 г Сыр Моцарелла (шарик, отжатый)
  • 150 г Острая салями (ломтиками)
  • 100 г Красный лук
  • 2 шт. Свежий перец чили
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 ч. л. Сушеный орегано