Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Окономияки с капустой и стружкой тунца
Японская пицца Окономияки с танцующей стружкой тунца и соусом

Пицца Окономияки

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Окономияки (значение: «то, что любишь, пожаренное») — соленый блинчик японцев, гордость Осаки. Эта пицца переносит этот вкусовой мир: вместо томатов основой служит кисло-сладкий соус Окономияки, под сыром прячется хрустящая капуста, а сверху танцуют от горячего пара хлопья бонито (кацуобуси) и решетка из японского майонеза создают эффектный финал.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 710 ккал
🌍 Кухня Японско-Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кондитерский мешок или пакет (для майонеза)
  • Мандолина (для нарезки капусты)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Рыба
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Нашинкуйте капусту как можно тоньше, немного посолите, оставьте на 5 минут, затем отожмите из нее воду.

Совет: Содержание воды в капусте размочило бы пиццу, если не отжать. Так она еще и быстрее пропечется.
2 ✓

Раскатайте тесто, положите на противень. Тонко смажьте маслом, затем половиной соуса Окономияки.

Совет: Масло помогает тесту оставаться хрустящим под влажной начинкой.
3 ✓

Посыпьте половиной моцареллы, затем свободно распределите отжатую капусту.

Совет: Не утрамбовывайте капусту, пусть останется воздушной.
4 ✓

Посыпьте оставшимся сыром, чтобы скрепить.

Совет: Верхний слой сыра защищает капусту от пригорания.
5 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не станет золотисто-коричневым.

Совет: Следите за краями!
6 ✓

После выпекания — зрелище: полейте оставшимся соусом и майонезом (тонкими полосками, решеткой).

Совет: Майонез Kewpie кислее и кремовее европейского.
7 ✓

Посыпьте тонко нарезанным зеленым луком и, наконец, увенчайте стружкой тунца.

Совет: Подавайте немедленно, пока стружка танцует!

Частые вопросы о рецепте

Что такое соус Окономияки?
Похож на Вустерширский соус, но гуще и слаще. Дома: смесь кетчупа, Вустершира, соевого соуса и сахара.
Стружка тунца правда шевелится?
Да! Тончайшая стружка сушеной рыбы реагирует на горячий пар пиццы и начинает «танцевать».

Ингредиенты

  • 1 порция Тесто для пиццы
  • 100 мл Соус Окономияки
  • 200 г Белокочанная капуста (очень тонко нашинкованная)
  • 150 г Сыр Моцарелла
  • 10 г Кацуобуси (сушеная стружка тунца)
  • 50 мл Японский майонез (Kewpie) или обычный
  • 20 г Зеленый лук (перья)
  • 10 мл Масло