Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Пицца «Пармиджана» с баклажаном и пармезаном
Пицца с баклажаном и пармезаном в итальянском стиле

Пицца «Пармиджана»

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
"Parmigiana di Melanzane" (запеканка из баклажанов) — одно из самых любимых блюд Италии. Эта пицца — деконструкция этого блюда: слои жареного баклажана, помидоров и двух видов сыра (моцарелла и пармезан) на хрустящем тесте. Богатая, сытная и итальянская до мозга костей.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 48 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 530 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода
  • Терка для пармезана

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Тонко нарежьте баклажан, посолите, дайте отдохнуть, затем вытрите насухо и предварительно обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.

Совет: Тонкие ломтики прожариваются быстрее и становятся более хрустящими. Соление удаляет лишнюю воду.
2 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто, смажьте томатным соусом.

Совет: Кислотность томатного соуса уравновешивает жирность жареного баклажана.
3 ✓

Выложите слоями: моцарелла, ломтики жареного баклажана, затем сверху обильно посыпьте тертым пармезаном.

Совет: Пармезан в духовке образует хрустящую корочку на баклажане (гратинирование).
4 ✓

Выпекайте 15-18 минут. При подаче украсьте свежим базиликом.

Совет: Дайте остыть 2-3 минуты перед нарезкой, чтобы сыры немного затвердели и все не растеклось.

Частые вопросы о рецепте

В чем разница между Нормой и этой?
На Норме есть рикотта, а здесь доминируют пармезан и моцарелла, и отсутствует молочный вкус рикотты, вместо него преобладает зрелый соленый вкус пармезана.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 200 мл Томатный соус
  • 1 шт. Средний баклажан
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 50 г Сыр пармезан (или Грана Падано)
  • 10 г Свежий базилик
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано