Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца в костариканском стиле с чоризо костаррисенсе и местными сырами
Аппетитная пицца с хрустящей корочкой, начинкой из пряной колбасы и сыра

Пицца по-костарикански

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Эта пицца — гастрономический слепок Коста-Рики: «Кесо Турриальба» — особый свежий сыр из вулканического региона, который не тянется, а придает мягкую молочную кремовость. Дымность чоризо и свежий цитрусовый аромат кинзы напоминают вкус местных блюд «касадо», но на тесте для пиццы. Тропическое, но знакомое сочетание вкусов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 830 ккал
🌍 Кухня Латиноамериканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень - для выпекания
  • Острый нож - для нарезки чоризо

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Замесите тесто: смешайте муку, соль, дрожжи, воду и масло, затем интенсивно вымешивайте 10 минут.

Совет: Физическая работа (вымешивание) вносит энергию в систему, выпрямляя белковые цепи и создавая эластичную структуру (глютеновый каркас).
2 ✓

Оставьте тесто подниматься под полотенцем на час в теплом месте.

Совет: Во время расстойки созревают вкусы, а не только увеличивается объем (энзиматические процессы).
3 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Нарежьте чоризо кружочками, перец и лук — полосками. Сыр раскрошите или нарежьте кубиками.

Совет: Нарезайте овощи одинакового размера, чтобы они пропеклись одновременно.
4 ✓

Раскатайте тесто, тонко смажьте томатным соусом.

Совет: Сыр Турриальба может содержать много влаги, поэтому не размачивайте тесто слишком большим количеством соуса.
5 ✓

Посыпьте сыром, кружочками колбасы и овощами.

Совет: Жир из колбасы вытопится во время выпекания и придаст вкус овощам.
6 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми, а колбаса не подрумянится.

Совет: Высокая температура необходима для быстрого подъема теста и вытапливания папричного жира из колбасы.
7 ✓

Выньте из духовки и немедленно посыпьте свежей рубленой кинзой.

Совет: Свежая зелень создает контраст температур и придает освежающую нотку жирным ингредиентам.

Частые вопросы о рецепте

Чем заменить сыр Турриальба?
Менее соленым свежим сыром, например, адыгейским или несоленым сыром типа халуми. Главное, чтобы он не расплавлялся полностью.
Почему кинза добавляется в конце?
Листья кинзы очень чувствительны к теплу, при выпекании они теряют свежий аромат и могут приобрести «мыльный» привкус из-за термического распада.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 300 мл Теплая вода
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 30 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 200 г Томатный соус
  • 200 г Сыр Турриальба (или адыгейский/свежий сыр)
  • 150 г Чоризо (пикантная колбаса)
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 1 шт. Красный лук
  • 1 пучок Свежая кинза