Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца Рустика Абруццезе с беконом, яйцами и сыром пекорино
Аппетитная деревенская пицца с хрустящим беконом и сливочными яйцами

Пицца Рустика Абруццезе

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Абруццо — горный регион, где культура пастухов определяет кухню. Эта пицца на самом деле представляет собой богатую, сытную лепешку, которая предназначалась для сумок пастухов. Дымность бекона, характер овечьего сыра (Пекорино) и кремовая текстура яиц создают своего рода эффект «Карбонары» в форме пиццы. Это не диетическое блюдо, а настоящая энергетическая бомба для трудовых будней.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 18 мин
⌛ Всего времени 43 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода (для обжаривания бекона)
  • Венчик
  • Противень
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. В сковороде на среднем огне обжарьте бекон, пока жир не вытопится, а края не начнут подрумяниваться.

Совет: Не нужно жарить до полного хруста, так как он еще будет печься в духовке. Цель — вытопить жир (рендеринг).
2 ✓

Выньте бекон из жира и дайте остыть. Противень тонко смажьте оливковым маслом.

Совет: Если положить горячий бекон на тесто, от тепла дрожжи в тесте активируются раньше времени или погибнут, и поверхность станет мокрой.
3 ✓

В миске взбейте яйца со сливками, половиной тертого Пекорино и щепоткой перца. Вы должны получить кремообразную, однородную консистенцию.

Совет: Жир в сливках предотвращает слишком быстрое сворачивание яичного белка и его резиновость (задержка коагуляции).
4 ✓

Раскатайте тесто и переложите на противень, сформировав небольшие бортики.

Совет: Бортики сейчас очень важны, так как они должны удерживать жидкую яичную смесь.
5 ✓

Вылейте яичную массу на тесто, посыпьте оставшимся Пекорино, кусочками моцареллы, беконом и орегано.

Совет: Моцарелла помогает «схватить» яйца во время выпекания, делая начинку более плотной.
6 ✓

Выпекайте 15-18 минут. Готово, когда яичная часть затвердеет, но будет слегка дрожать, а края теста станут золотисто-коричневыми.

Совет: Не пересушите, иначе яйца станут сухими. Остаточное тепло еще больше уплотнит их после извлечения из духовки.
7 ✓

Дайте постоять 5 минут перед подачей, затем посыпьте свежим базиликом.

Совет: Во время отдыха структура сыра и яиц стабилизируется, что позволит красивее нарезать пиццу.

Частые вопросы о рецепте

Зачем предварительно обжаривать бекон?
Чтобы избавиться от лишнего жира, и пицца не плавала в нем. Кроме того, так он станет более хрустящим.
Не получится ли сверху яичница?
Получится, но образуется своего рода кремовый, сырный слой. В этом и суть! Если вы любите жидкие яйца, разбейте их целиком в последние 5 минут выпекания.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 150 г Бекон (нарезанный полосками)
  • 100 г Сыр Пекорино (тертый)
  • 3 шт. Яйца
  • 150 г Сыр Моцарелла
  • 100 мл Сливки (мин. 30%)
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 5 г Свежий базилик
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Черный перец