Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо
Пицца с сухофруктами и сыром
Сладко-соленая пицца с горгонзолой и сухофруктами

Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Душа теста для пиццы — глютеновый каркас: белки муки во время замеса образуют сеть, которая улавливает пузырьки углекислого газа, вырабатываемого дрожжами. От этого тесто становится воздушным и легким. Этот рецепт играет на контрасте сладкого и соленого вкусов (умами и сахар) с яркой горгонзолой и медовыми фруктами.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 900 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для замеса
  • Пергаментная бумага
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разведите дрожжи в теплой воде. Смешайте соль с мукой, затем добавьте дрожжевую воду и масло. Месите 10 минут, пока тесто не станет эластичным.

Совет: Готово, если нажать пальцем и тесто пружинит обратно. Это указывает на то, что глютеновый каркас сформирован.
2 ✓

Оставьте подниматься под крышкой в теплом месте на 1 час, пока оно не удвоится в объеме.

Совет: Дрожжи выделяют газы, что делает мякиш пористым.
3 ✓

Раскатайте тесто, смажьте тонким слоем оливкового масла. Посыпьте порванной моцареллой и кусочками горгонзолы.

Совет: Не используйте скалку, лучше растягивайте руками, чтобы не выдавить воздух из краев.
4 ✓

Посыпьте нарезанными сухофруктами и крупно нарубленными грецкими орехами.

Совет: Содержащийся во фруктах сахар карамелизуется в духовке.
5 ✓

Выпекайте в предварительно разогретой до 220°C духовке 15-20 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.

Совет: Высокая температура резко поднимает тесто (пекарский подъем) и делает корочку хрустящей.
6 ✓

Выньте и еще горячую полейте медом и посыпьте свежим розмарином.

Совет: Эфирные масла розмарина лучше всего высвобождаются на горячей пицце.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто не поднялось?
Возможно, вода была слишком горячей (убила дрожжи) или в помещении слишком холодно. Дрожжи работают лучше всего при 25-30°C.
Будет слишком сладко?
Соленость горгонзолы и землистый вкус розмарина идеально уравновешивают фрукты.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (высший сорт или для пиццы)
  • 300 мл Теплая вода
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 10 г Соль
  • 30 мл Оливковое масло
  • 200 г Сыр Моцарелла
  • 100 г Сыр Горгонзола
  • 50 г Сушеный инжир
  • 50 г Курага
  • 30 г Изюм
  • 50 г Ядра грецкого ореха
  • 2 ст. л. Мед
  • 1 веточка Свежий розмарин