Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с трюфелем и итальянскими сырами
Роскошная трюфельная пицца из Умбрии

Пицца с трюфелем

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Пицца с трюфелем — хрестоматийный пример принципа «меньше — значит больше» в кулинарии. Сокровище лесов региона Умбрия, трюфель, обладает настолько интенсивным ароматом, что не терпит рядом с собой громких вкусов. Поэтому это "pizza bianca", то есть белая пицца, без томатного соуса. Чеснок, сыр и тимьян служат лишь аккомпанементом для соло трюфеля.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Трюфельная терка (или очень острый нож)
  • Пергаментная бумага или камень для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто в круглую форму.

Совет: Тесто должно быть комнатной температуры, так его легче раскатывать.
2 ✓

Разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите им поверхность сырого теста, затем смажьте тонким слоем оливкового масла.

Совет: При натирании эфирные масла чеснока покрывают тесто, при этом кусочки чеснока не пригорают на нем (инфузия).
3 ✓

Порвите моцареллу сверху и выпекайте 12-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр жидким.

Совет: Для белых пицц особенно важен качественный сыр, так как нет томата, который скрыл бы недостатки.
4 ✓

Выньте из духовки. Если используете трюфельный крем, нанесите его точечно на горячую пиццу. Если свежий, то сейчас тонко настругайте его сверху.

Совет: Ароматы трюфеля чувствительны к теплу. Пар от горячей пиццы нагревает их ровно настолько, чтобы высвободить аромат, но не потерять его.
5 ✓

Посыпьте стружкой пармезана и свежим тимьяном. Подавайте немедленно.

Совет: Соленый вкус пармезана (умами) усиливает землистый характер гриба.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать трюфельное масло?
Да, если нет свежего гриба, в самом конце выпечки капните на пиццу качественным трюфельным маслом. Запекать нельзя, так как вкус улетучится.
Какое вино пить с ней?
Более тельное красное вино с землистыми нотками или выдержанное белое.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы
  • 20 г Свежий трюфель (или качественный крем)
  • 200 г Свежий сыр моцарелла (в шариках)
  • 50 г Сыр пармезан (стружка)
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 5 г Свежий тимьян
  • 1 зубчик Чеснок