Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пикантный морковный хумус при подаче
Вкусный и кремовый хумус из моркови со специями

Пикантный морковный хумус

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты Соусы
Это не обычный хумус: сладость и шелковистая текстура вареной моркови открывают новое измерение. Сахара в моркови создают идеальный контраст с жгучестью кайенского перца и горьковатыми нотами тахини. А яркий оранжевый цвет заряжает энергией уже одним своим видом.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 240 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки моркови
  • Измельчитель с ножом или погружной блендер
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Очищенную морковь нарежьте кружочками и отварите в подсоленной воде до полной мягкости, чтобы почти распадалась (ок. 15-20 минут).

Совет: Очень мягко сваренная морковь необходима для однородной, кремовой консистенции. (Разрушение клеточных стенок).
2 ✓

Слейте воду с моркови и дайте остыть. Нут промойте холодной водой.

Совет: Если взбивать горячим, консистенция может стать тягучей из-за крахмала, холодные ингредиенты работают лучше.
3 ✓

Положите в измельчитель нут, мягкую морковь, тахини, чеснок, лимонный сок и масло. Начните взбивать.

Совет: Сначала будет комковато, будьте терпеливы. Содержание масла в тахини помогает создать эмульсию.
4 ✓

Добавьте специи (кумин, копченая паприка, кайенский перец, соль, перец). Взбивайте дальше.

Совет: Копченая паприка придает глубину сладкой моркови.
5 ✓

Если крем слишком густой, добавляйте по ложке ледяную воду во время взбивания, пока не добьетесь пенистой, легкой консистенции.

Совет: Холодная вода помогает «взбить» тахини и жиры, поэтому хумус становится светлее и легче. (Стабилизация эмульсии).
6 ✓

Подавайте, намазав на тарелку и сделав углубление сверху для оливкового масла. Посыпьте небольшим количеством паприки.

Совет: Подавайте с теплой питой или брусочками свежих овощей.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать крем по-настоящему гладким?
Секрет в удалении кожицы с нута (если у вас есть терпение) и использовании ледяной воды при взбивании.
Как долго хранится?
В герметичном контейнере в холодильнике простоит 4-5 дней, вкусы соединятся еще лучше.

Ингредиенты

  • 300 г Морковь (очищенная)
  • 240 г Консервированный нут (слить жидкость)
  • 3 ст. л. Тахини
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 0.5 ч. л. Копченая паприка
  • 0.25 ч. л. Кайенский перец
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец