Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Свежий домашний пирог с вишней, посыпанный сахарной пудрой, с хрустящим тестом.
Вкусный пирог с вишней, рассыпчатым тестом и свежей сочной вишневой начинкой, украшенный сахарной пудрой.

Пирог с вишней

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Вишневый пирог — это вечная борьба и баланс кислого и сладкого. Сочные кислые фрукты мы заключаем между двумя слоями рассыпчатого теста, где образующийся фруктовый сок запекается в сиропообразную начинку с сахаром и корицей. Роль панировочных сухарей ключевая: это «губка», которая предотвращает размокание теста.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Большая миска для смешивания
  • Скалка
  • Вилка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с разрыхлителем, солью и сахаром. Разотрите в ней холодное масло до состояния влажного песка.

Совет: Быстрое растирание сохраняет структуру масла, от этого тесто будет рассыпчатым.
2 ✓

Добавьте яйца и сметану, затем быстро замесите. Заверните и поставьте в холодильник на 30 минут.

Совет: Во время отдыха тесто успокаивается, с ним будет легче работать.
3 ✓

Разделите тесто на 2 части (одну чуть больше для низа). Раскатайте нижний корж и поместите в смазанный маслом противень.

Совет: Посыпьте доску мукой, чтобы не прилипало.
4 ✓

Посыпьте тесто панировочными сухарями. Распределите по нему отжатую вишню, затем посыпьте корицей и по вкусу дополнительным сахаром.

Совет: Сухари впитывают сок вишни, так нижнее тесто не размокнет.
5 ✓

Раскатайте второй корж, накройте им пирог. Наколите вилкой и смажьте верх яйцом. Выпекайте при 180°C 35-40 минут.

Совет: Проколы вилкой выпускают пар, иначе тесто вздулось бы и потрескалось.

Частые вопросы о рецепте

Почему низ размок?
Вишня пустила слишком много сока, или было мало крошек. Тщательнее сцеживайте фрукты!
Почему тесто ломается при раскатывании?
Масло слишком теплое, или мало жидкости (сметаны). Поставьте ненадолго обратно в холодильник.

Ингредиенты

  • 300 г мука пшеничная
  • 150 г холодное сливочное масло
  • 100 г сахарная пудра
  • 1 пакетик разрыхлитель
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 2 шт. яйцо
  • 100 г Сметана
  • 500 г вишня без косточек
  • 1 ч. л. молотая корица
  • 3 ст. л. Панировочные сухари или молотые орехи
  • 1 щепотка соль