Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура
Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики
Греческий гирос в пите с ароматной бараниной и свежими овощами

Пита с гиросом из баранины

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Один из столпов греческой кухни — уважение к баранине. Если курица нейтральна, то характер баранины, ее слегка дикий вкус — это то, что действительно выдерживает сильный маринад из орегано и лимона, а также чесночный дзадзики. Этот рецепт воссоздает вкус мяса, срезанного с вращающегося вертела уличных торговцев, но приготовленного на сковороде.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 700 ккал
🌍 Кухня Греческая

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Острый нож
  • Сковорода
  • Крупная терка (для огурца)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нарежьте мясо максимально тонкими полосками. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, чесноком и специями. Маринуйте в холодильнике минимум 1 час.

Совет: Тонкая нарезка имеет ключевое значение, так как мы жарим на сковороде (быстрая обжарка), а не медленно вращаем.
2 ✓

Приготовление дзадзики: натрите огурец, посолите, дайте постоять 10 минут, затем отожмите из него воду как можно сильнее. Смешайте с йогуртом, измельченным чесноком и укропом.

Совет: Если не отжать огурец, вода разбавит йогурт и размочит питу.
3 ✓

Раскалите сковороду до дыма. Жарьте мясо небольшими порциями, чтобы оно жарилось, а не варилось в собственном соку.

Совет: Карамелизация поверхности мяса придает тот самый типичный вкус гироса (реакция Майяра).
4 ✓

Прогрейте питы, наполните мясом, овощами и дзадзики.

Совет: Подавайте немедленно, пока мясо горячее, а дзадзики холодный.

Частые вопросы о рецепте

Баранина не будет жесткой?
Если нарезать тонко и не пережарить, она будет мягкой как масло. Лимонный сок в маринаде также помогает размягчению.
Какую часть мяса выбрать?
Лопатка или нога лучше всего, потому что в них есть немного жира, который делает мясо сочным.

Ингредиенты

  • 400 г Баранина (лопатка или нога, очищенная от жил)
  • 4 шт. Пита
  • 150 г Греческий йогурт
  • 1 шт. Огурец
  • 2 шт. Помидор
  • 1 головка Красный лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 мл Оливковое масло
  • 20 мл Свежий лимонный сок
  • 1 ч. л. Сушеный орегано
  • 0.5 ч. л. Молотый кумин (зира)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 пучок Укроп (свежий)