Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza ai Cipollotti с зеленым луком и сыром
Итальянская пицца с зеленым луком и моцареллой

Pizza ai Cipollotti

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
«Cipollotti» — это итальянское название зеленого лука. Эта пицца — шедевр «cucina povera» (кухни бедняков): как можно приготовить королевское блюдо из одного простого овоща. Лук теряет свою остроту во время выпекания, становится мягким и сладким, что в сочетании с солеными сырами создает сложный вкусовой букет.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска и острый нож
  • Сковорода
  • Противень для пиццы

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нарежьте зеленый лук кольцами и измельчите чеснок.

Совет: Используйте и зеленую часть лука, она полна вкуса и цвета!
2 ✓

В сковороде на небольшом количестве оливкового масла пассеруйте лук и чеснок 2-3 минуты, пока они не станут мягкими.

Совет: Предварительное тушение важно, потому что в духовке лук сгорит быстрее, чем станет мягким. Так он станет шелковистым.
3 ✓

Раскатайте тесто, тонко смажьте оливковым маслом.

Совет: Это основа для «белой пиццы» (pizza bianca), томат перебил бы тонкий вкус лука.
4 ✓

Распределите по тесту подготовленную луковую смесь.

Совет: Равномерно распределите, чтобы хватило на каждый кусочек.
5 ✓

Посыпьте пармезаном, затем накройте ломтиками моцареллы.

Совет: Соленый пармезан отлично уравновешивает сладость жареного лука.
6 ✓

Выпекайте при 220°C в течение 12-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Следите за выступающими частями лука, если они начнут сильно темнеть, убавьте огонь.
7 ✓

При подаче украсьте свежим базиликом.

Совет: Свежесть зелени «поднимает» жирный луковый вкус.

Частые вопросы о рецепте

Не будет ли запаха лука?
Термическая обработка (пассерование и запекание) разрушает большую часть сернистых соединений лука, ответственных за неприятный запах и остроту, поэтому он становится намного мягче.
Можно ли использовать репчатый лук?
Да, но зеленый лук нежнее и свежее на вкус. С репчатым луком результат будет слаще, более «джемовым».

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы
  • 100 г Зеленый лук (вместе с зеленью)
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 50 г Сыр пармезан
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 10 горсть Свежий базилик
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец