Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza al Mais с кукурузой и сыром
Итальянская пицца с кукурузой, моцареллой и пармезаном

Pizza al Mais

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Пицца с кукурузой, которую в Италии часто называют «Pizza Mimosa» (со сливками), считается любимицей детей и молодежи, вызывает споры, но популярна. Природная сладость кукурузы концентрируется во время выпекания, и зерна становятся хрустящими. Секрет в балансе: соленый сыр и кислотность томатов уравновешивают содержание сахара в кукурузе.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 780 ккал
🌍 Кухня Итальянская (Современная/Поп)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень или камень для пиццы
  • Скалка
  • Бумажное полотенце (для сушки кукурузы)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Слейте жидкость с кукурузы и выложите на бумажное полотенце, чтобы она высохла.

Совет: Влага — враг пиццы: образует пар, который мешает подрумяниванию (реакция Майяра).
2 ✓

Раскатайте тесто. Если берете из холодильника, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

Совет: Холодное тесто неэластично, нити клейковины напряжены. Отдых (расслабление) позволяет раскатывать без разрывов.
3 ✓

Тонко смажьте томатным соусом. Посолите, поперчите.

Совет: Слишком много соуса действует как «изолирующий слой» и делает тесто сырым.
4 ✓

Посыпьте обсушенной кукурузой и сырами.

Совет: Сахар в кукурузе карамелизируется при высокой температуре; а жир сыра способствует распространению вкусов.
5 ✓

Полейте оливковым маслом и выпекайте при 220-250°C 12-15 минут.

Совет: Масло улучшает теплопередачу и защищает начинку от высыхания.
6 ✓

После выпечки положите свежий базилик.

Совет: Термочувствительные эфирные масла базилика испарились бы при выпечке, а лист почернел бы, поэтому всегда добавляем его после.

Частые вопросы о рецепте

Почему кукуруза размочила пиццу?
В консервированной кукурузе много воды. Перед использованием ее нужно тщательно слить, и даже обсушить бумажным полотенцем.
При какой температуре печь?
При максимально возможной (220-250°C), чтобы тесто быстро поднялось и сыр подрумянился до того, как овощи высохнут.

Ингредиенты

  • 300 г Тесто для пиццы (готовое или домашнее)
  • 150 мл Томатный соус (густой)
  • 200 г Сыр моцарелла (твердый тип)
  • 150 г Консервированная кукуруза
  • 50 г Сыр пармезан
  • 2 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 1 горсть Свежий базилик
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец