Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Pizza Nigérienne при подаче
Нигерийская пицца на пальмовом масле с курицей и овощами

Pizza Nigérienne

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Этот блюдо — захватывающий пример глобализации: встреча итальянской пиццы с западноафриканскими вкусами. Душа рецепта — пальмовое масло, которое придает тесту характерный землистый вкус и красивый оранжевый цвет, что уравновешивается простотой курицы и лука. Это не тонкий хрустящий неаполитанский стиль, а более сытный, домашний опыт.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 700 ккал
🌍 Кухня Африканский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Противень или камень для пиццы
  • Кисточка для смазывания
  • Острый нож для нарезки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку, соль и дрожжи в миске, затем влейте теплую воду. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Совет: Во время замешивания белки образуют сетку (глютен), которая удержит пузырьки газа, образующиеся при брожении.
2 ✓

Накройте тесто и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, пока его объем не увеличится вдвое.

Совет: Дрожжевые грибки активнее в тепле, они вырабатывают углекислый газ, который надувает тесто.
3 ✓

Тем временем подготовьте начинку: нарежьте помидоры и лук очень тонко, а курицу порвите на полоски.

Совет: Помидоры нужно резать тонко, чтобы во время выпечки из них испарилась лишняя вода и они не размочили тесто.
4 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Если есть камень для пиццы, поставьте его тоже греться.

Совет: Горячая духовка 'шокирует' тесто, от чего газовые пузырьки внезапно расширяются, так края пиццы становятся воздушными.
5 ✓

Раскатайте подошедшее тесто до желаемой формы, затем обильно смажьте пальмовым маслом.

Совет: Слой масла создает своего рода изоляцию между тестом и влажной начинкой, поэтому тесто не будет сырым.
6 ✓

Выложите ломтики помидоров, посыпьте сыром, затем распределите курицу и лук.

Совет: Сыр стоит класть под овощи, чтобы он работал как 'клей'.
7 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сыр не начнет пузыриться.

Совет: Пузырение указывает на то, что вода в сыре испарилась, и жир начал жариться (подрумянивание).
8 ✓

Выньте, дайте остыть минуту, затем посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Свежую зелень всегда добавляйте после выпечки, так как высокая температура сожжет ее эфирные масла.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать что-то вместо пальмового масла?
Да, но блюдо потеряет характерный африканский колорит. Если его нет, смешайте немного паприки с оливковым маслом ради цвета.
Зачем заранее варить курицу?
Времени выпечки пиццы (12-15 минут) недостаточно, чтобы сырая курица безопасно пропеклась на поверхности теста, не сжигая при этом сыр.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука (BL55 или для пиццы)
  • 200 мл Вода (теплая)
  • 10 г Сухие дрожжи
  • 5 г Соль
  • 50 мл Пальмовое масло (для смазывания)
  • 200 г Вареная или гриль куриная грудка (нарезанная полосками)
  • 150 г Сыр Моцарелла (тертый или порванный)
  • 2 шт. Помидор
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 10 г Свежая петрушка