Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Плацинда с творогом, свежий творожный пирог с отдохнувшим тестом
Приготовленный с творогом румынский пирог из свежего теста

Плацинда с творогом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Плацинда (произносится: плэчинтэ) — деревенский, домашний пирог румынской кухни, происходящий от римского слова 'placenta' (лепешка). Это не наши тонкие блины, а богатый творожный крем, заключенный в песочное или слоеное тесто. Неизменный атрибут сельских праздников, где свежесть лимонной цедры и сладость ванили встречаются с кислинкой творога, и все это в золотисто-коричневом, масляном тесте.
🕒 Подготовка 35 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Восточно-европейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миски для смешивания
  • Противень или форма для пирога (ок. 20x30 см)
  • Скалка
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Для начинки протрите творог, затем взбейте его до пышности с 2 яйцами, сахаром, ванильным сахаром и тертой цедрой лимона.

Совет: Если творог очень влажный, предварительно дайте ему стечь в сите, иначе он размочит нижний слой теста.
2 ✓

Для теста просейте в миску муку и разрыхлитель, добавьте щепотку соли. Нарежьте туда кубиками холодное масло и разотрите пальцами с мукой до состояния влажного песка.

Совет: Работайте быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук, так структура теста будет рассыпчатой.
3 ✓

Постепенно влейте молоко и замесите, только до тех пор, пока тесто не соберется. Заверните и уберите в холодильник на 15 минут.

Совет: Во время отдыха нити клейковины расслабляются, поэтому раскатывать будет легче, тесто не будет сжиматься обратно.
4 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две части (одна чуть больше для низа). Раскатайте нижний пласт и выложите им смазанный маслом противень, сделав небольшие бортики.

Совет: Бортики предотвращают вытекание сахарной начинки, которая станет жидкой во время выпечки, под тесто.
5 ✓

Равномерно распределите по нему творожную начинку. Раскатайте второй пласт теста и накройте им начинку. Защипните края.

Совет: Наколите верх вилкой в нескольких местах, чтобы пар, образующийся при выпечке, мог выходить, и тесто не вздувалось.
6 ✓

Оставшееся 1 яйцо взбейте и смажьте верх пирога. Выпекайте 35-40 минут до глубокого золотисто-коричневого цвета.

Совет: Яичный белок при выпечке образует блестящий, похожий на лак слой (реакция Майяра), который защищает тесто от высыхания.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто получилось как будто с салом?
Вероятно, оно не пропеклось как следует. Используйте нагрев верх-низ и не открывайте дверцу в первые 20 минут.
Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Можно, но вкус и рассыпчатость (из-за температуры плавления жира) будут настоящими только с маслом.

Ингредиенты

  • 500 г Творог (полужирный)
  • 3 шт. Яйцо (2 в начинку, 1 для смазывания)
  • 300 г Пшеничная мука
  • 100 г Сахарный песок
  • 100 г Сливочное масло (холодное)
  • 100 мл Молоко
  • 1 пакетик Разрыхлитель (10г)
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 1 шт. Тертая цедра лимона