Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Золотистая погача на кефире
Хрустящая и рассыпчатая погача на кефире

Погача на кефире

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
Кефир, этот древний кавказский напиток, полезен не только для пищеварения, но и для дрожжевого теста. Содержащиеся в нем молочнокислые бактерии и естественная кислотность «предварительно переваривают» муку и помогают работе дрожжей. Результат? Невероятно легкий, почти ватный мякиш, который не черствеет несколько дней. Эта погача — «герой будней»: дешевая, простая, но намного вкуснее магазинных аналогов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Скалка
  • Форма для вырезания теста
  • Противень
  • Кухонное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в теплом молоке с сахаром.

Совет: Кислотность кефира также поможет брожению, но для запуска дрожжей лучше подходит более нейтральная среда молока.
2 ✓

Смешайте муку с солью и перетрите с холодным маслом в крошку. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло.

Совет: Холодное масло + горячая духовка = пар = слоистая структура.
3 ✓

Добавьте кефир, яйцо и вспенившиеся дрожжи. Замесите эластичное, средней мягкости тесто.

Совет: В зависимости от густоты кефира может потребоваться немного больше или меньше муки. Цель — чтобы тесто отлипало от рук.
4 ✓

Раскатайте, сложите втрое, затем дайте отдохнуть в прохладном месте 20 минут.

Совет: Отдых в холодильнике позволяет маслу снова затвердеть, так с тестом легче работать, и выпечка получится красивее.
5 ✓

После отдыха оставьте подниматься в теплом месте еще на 30 минут.

Совет: Здесь мы даем время дрожжам наполнить тесто воздухом.
6 ✓

Раскатайте до толщины 2 см, вырежьте кружочки. Смажьте яйцом.

Совет: Яйцо тщательно взбейте вилкой, чтобы смазка не была «полосатой».
7 ✓

Выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Проверить готовность можно зубочисткой: если воткнутая в середину зубочистка выходит чистой, значит, пропеклось.
8 ✓

Остудите на решетке.

Совет: Лучше всего подавать свежими и теплыми.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать кефир с добавками?
Не рекомендуется, сахар и ароматизаторы испортят соленый вкус. Используйте натуральный кефир.
От чего верхушка становится блестящей?
Смесь яичного желтка и небольшого количества молока дает самый красивый блеск. Белок дает более матовую поверхность.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 150 г Холодное сливочное масло
  • 200 мл Кефир
  • 1 шт. Яйцо
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 100 мл Теплое молоко
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)