Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пряная запеканка из чечевицы и савойской капусты
Сочная веганская запеканка с богатым вкусом чечевицы и кремовым кокосовым соусом.

Пряная запеканка из чечевицы и савойской капусты

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Деконструированная, веганская интерпретация голубцов. Не нужно возиться со скручиванием: слои дают тот же вкусовой опыт, но с гораздо меньшими усилиями. Чечевица и рис образуют полноценный белок, копченая паприка напоминает вкус колбасы, а кокосовое молоко вносит удивительный сливочный поворот, который смягчает характер капусты.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюли: Для варки чечевицы и риса.
  • Сковорода: Для приготовления рагу.
  • Противень: Для запекания.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Отварите чечевицу и рис отдельно в слегка подсоленной воде. Слейте воду.

Совет: Не разварите чечевицу, она должна оставаться упругой, так как она еще будет запекаться.
2 ✓

Снимите листья капусты, вырежьте толстые прожилки и ошпарьте (бланшируйте) их 2 минуты, чтобы они стали гибкими.

Совет: Если не бланшировать, она останется твердой и жесткой в запеканке, так как там уже недостаточно воды для тушения.
3 ✓

Приготовьте 'мясную' основу: спассеруйте лук и чеснок на масле. Вмешайте томатную пасту, копченую паприку, соевый соус, затем добавьте вареную чечевицу.

Совет: Копченая паприка и соевый соус ('бомба умами') придают тот глубокий вкус, который заменяет мясо.
4 ✓

Смажьте противень маслом. Выкладывайте слоями: капустный лист, рис, чечевичное рагу. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Сверху должна быть капуста.

Совет: Немного прижмите слои, чтобы запеканка была плотной и ее можно было красиво нарезать.
5 ✓

Полейте кокосовым молоком (немного посолите молоко перед этим) и запекайте при 180°C 30 минут.

Совет: Кокосовое молоко просачивается между слоями и делает рис кремовым.

Частые вопросы о рецепте

Не будет ли вкуса кокоса?
Специи и помидоры подавляют вкус кокоса, остается только кремовость и жирность. Но можно использовать овсяные сливки вместо него.

Ингредиенты

  • 200 г Чечевица (коричневая или зеленая)
  • 1 средний кочан Савойская капуста
  • 1 головка Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Томатная паста
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 200 мл Густое кокосовое молоко (консервированное)
  • 150 г Рис
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 пучок Петрушка