Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пончики со вкусом пряников в рождественской подаче
Ароматные пряничные пончики, жаренные до золотистой корочки

Пряничные пончики

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт — встреча двух больших любимцев: легкая, воздушная текстура карнавальных пончиков соединяется с пряными, согревающими ароматами медовых пряников. Нейтральный вкус дрожжевого теста пропитывается эфирными маслами специй, которые по-настоящему раскрываются при жарке в горячем масле.
🕒 Подготовка 1 час 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 35 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для теста
  • Выемка для пончиков или стакан
  • Глубокая сковорода или кастрюля для жарки
  • Шумовка
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Сделайте опару: покрошите дрожжи в теплое молоко, добавьте немного сахара и муки, затем оставьте пениться на 10-15 минут.

Совет: Для активации дрожжевых грибков нужны тепло и пища (сахар).
2 ✓

Смешайте в миске муку с солью и специями (корица, имбирь, гвоздика).

Совет: Сухое смешивание специй гарантирует, что в тесте не будет комков интенсивных приправ.
3 ✓

Добавьте к муке подошедшие дрожжи, яйцо, мед и растопленное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое отходит от стенок посуды.

Совет: Во время замеса формируется глютеновый каркас, который удерживает пузырьки газа при подъеме.
4 ✓

Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте ок. 1 часа, пока не увеличится вдвое.

Совет: Теплая среда ускоряет работу дрожжей.
5 ✓

Выложите тесто на присыпанную мукой доску, раскатайте толщиной в палец и вырежьте круги. Накройте их и дайте отдохнуть еще 15 минут.

Совет: Благодаря вторичному подъему середина пончика станет по-настоящему легкой.
6 ✓

Нагрейте масло до средней температуры. Жарьте пончики по 2-3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.

Совет: Если масло слишком горячее, снаружи сгорит, внутри останется сырым. Если слишком холодное, впитает масло.
7 ✓

Дайте стечь на бумажном полотенце. Еще теплыми обваляйте в сахарной пудре или полейте медом.

Совет: Бумажное полотенце благодаря капиллярному эффекту впитывает лишний жир с поверхности.

Частые вопросы о рецепте

Почему у пончика нет полоски?
Обычно ключ в температуре: если тесто, кухня или ингредиенты слишком холодные, дрожжи не работают нормально. Расстаивайте в теплом месте без сквозняков!
Почему сырой внутри?
Масло было слишком горячим. Снаружи сгорел до того, как жар дошел до середины. Жарьте медленнее, на среднем огне.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (просеянная)
  • 200 г Мед
  • 50 г Сахарный песок
  • 250 мл Молоко (теплое)
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Молотый имбирь
  • 0.5 ч. л. Молотая гвоздика
  • 1 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 50 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 1 щепотка Соль
  • 500 мл Растительное масло (для жарки)