Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Смесь пряно-горчичного маринада барбекю в миске
Насыщенный и кремовый маринад для жареного мяса

Пряно-горчичный маринад для барбекю

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Соусы
Основой стиля барбекю Южной Каролины является соус на базе горчицы (Carolina Gold). Уксус в составе горчицы отлично размягчает мясо, а специи добавляют сложности вкусу. Этот маринад густо покрывает мясо, и в процессе жарки образует хрустящую пряную корочку, под которой мясо остается сочным.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 170 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для смешивания
  • Венчик
  • Кулинарная кисть

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

В миске смешайте до однородности жидкие ингредиенты: горчицу, оливковое масло и яблочный уксус.

Совет: Масло и горчица образуют эмульсию, которая помогает маринаду удерживаться на мясе и не стекать.
2 ✓

Добавьте сахар и все специи, затем перемешайте до получения однородной пасты.

Совет: Более густая консистенция лучше, так как при жарке она образует 'корочку' на мясе.
3 ✓

Густо смажьте мясо, втирая маринад в волокна.

Совет: Массаж помогает механически размягчить структуру мяса.
4 ✓

Маринуйте в холодильнике 8-12 часов.

Совет: Герметично закройте, чтобы холодильник не пропитался запахом специй.
5 ✓

Перед жаркой дайте мясу постоять при комнатной температуре.

Частые вопросы о рецепте

Подходит только для свинины?
Хотя классикой считается свинина (шея, ребра), маринад отлично работает и с курицей.
Как долго можно мариновать?
Так как маринад кислый (горчица, уксус), не оставляйте в нем мясо дольше 24 часов, иначе структура мяса может слишком размягчиться (станет рыхлой).

Ингредиенты

  • 100 г Дижонская горчица
  • 50 мл Оливковое масло
  • 30 мл Яблочный уксус
  • 50 г Коричневый сахар
  • 1 г Сушеный чеснок
  • 10 ч. л. Луковый порошок
  • 15 г Копченая паприка
  • 10 г Черный перец
  • 5 г Молотая зира
  • 5 г Сушеный тимьян
  • 10 г Соль