Ролл с тофу барбекю на гриле при подаче Ролл с тофу барбекю на гриле Мороженое со вкусом имбирного пряника при подаче Мороженое со вкусом имбирного пряника Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче Крем-суп из топинамбура Пряный маринованный лосось в банке Пряный маринованный лосось Пряные маринованные апельсины в банке Пряные маринованные апельсины Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини Ролл с тофу барбекю на гриле при подаче Ролл с тофу барбекю на гриле Мороженое со вкусом имбирного пряника при подаче Мороженое со вкусом имбирного пряника Сливочный крем-суп из топинамбура при подаче Крем-суп из топинамбура Пряный маринованный лосось в банке Пряный маринованный лосось Пряные маринованные апельсины в банке Пряные маринованные апельсины Шакшука с помидорами, турецкое блюдо с яйцом и свежей зеленью Шакшука с помидорами Онигири с начинкой из умебоши, подача со свежими листами нори Онигири с начинкой из маринованной сливы умебоши Кеджери с яйцом, копченой рыбой и свежей петрушкой Кеджери с яйцом Баннок с картофелем, поданный со свежей петрушкой Баннок с картофелем Торт 'Красный бархат' (веганский) со свежими фруктами Торт 'Красный бархат' (веганский) Кацуо татаки с васаби, ломтики тунца, украшенные кунжутом и зеленым луком Кацуо татаки с васаби Рагу Форикол из ягненка и капусты с густым перечным соусом Форикол с загущением мукой Пастуший пирог с чесноком, поданный с картофельным пюре сверху Пастуший пирог с чесноком Чапчхэ с имбирем, поданное с бататовой лапшой и овощами Чапчхэ с имбирем Подача персикового маринада барбекю с перцем Персиковый маринад барбекю с перцем Сэндвич дхокла, поданный между хрустящими ломтиками хлеба, украшенный кинзой и жареным луком Сэндвич дхокла Баббл-энд-сквик с яйцом, с золотисто-коричневой хрустящей корочкой и яичницей Баббл-энд-сквик с яйцом Эмпанада с горчицей и медом при подаче Эмпанада с горчицей и медом Острый маринованный красный лук при подаче Острый маринованный красный лук Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини при подаче Будда-боул с карри-киноа и тофу-тахини
Пряные маринованные апельсины в банке
Пикантные и необычные домашние пряные маринованные апельсины

Пряные маринованные апельсины

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Маринованные апельсины вдохновлены марокканской и ближневосточной кухнями. Зимой, когда апельсины самые сочные, стоит заготовить их в таком виде. В пряно-уксусном рассоле апельсин теряет свой десертный характер и становится сложным, горьковато-сладко-соленым дополнением. Представьте его рядом с сочной утиной ножкой или жареной бараниной: кислота апельсина прорезает жирность мяса, а эфирные масла кожуры придают свежесть.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Стерилизованная банка: Для консервации.
  • Кастрюля: Для приготовления маринада.
  • Острый нож: Для нарезки.

Информация об аллергенах

⚠️ семена горчицы
⚠️ директива серы (возможно в уксусе)

Инструкция

1 ✓

Потрите апельсины в горячей воде. Срежьте оба конца, затем нарежьте кружочками толщиной ок. 5 мм. Если есть косточки, удалите их.

Совет: Косточки могут быть горькими, лучше от них избавиться.
2 ✓

Плотно уложите ломтики в стерилизованную банку. Чем сильнее утрамбуете (осторожно, чтобы не поломать), тем меньше понадобится маринада.

Совет: Плотная укладка гарантирует, что каждый ломтик пропитается маринадом и в банке не останется много воздуха.
3 ✓

Сварите маринад: вскипятите воду, уксус, мед, сахар и соль со специями. Дайте покипеть 5 минут.

Совет: Под воздействием тепла специи "раскрываются" и отдают вкусовые вещества в уксусный раствор. [Экстракция ароматов]
4 ✓

Остудите маринад примерно до 80 градусов (еще идет пар, но не кипит), затем залейте апельсины. Закройте.

Совет: Горячий маринад стерилизует поверхность и помогает создать вакуум при остывании. Но если он слишком горячий, мякоть апельсина может развалиться. 80 градусов — золотая середина.
5 ✓

Дайте настояться минимум 24 часа в прохладном месте или в холодильнике. Чем дольше оставите, тем мягче будет кожура.

Совет: Соль и сахар медленно проникают во фрукт, в то время как вода мигрирует наружу, создавая состояние равновесия. [Осмос]

Частые вопросы о рецепте

Нужно ли чистить апельсин?
Нет, кожура дает основные вкусовые вещества. Но ее нужно тщательно помыть! Если кожура очень толстая, пробланшируйте (поварите) ломтики 1 минуту в горячей воде для уменьшения горечи.
Какие апельсины покупать?
Обязательно ищите органические или апельсины с необработанной кожурой, так как вы будете есть и кожуру.

Ингредиенты

  • 500 г био апельсины (с необработанной кожурой)
  • 250 мл белый винный уксус
  • 250 мл вода
  • 50 г мед
  • 30 г тростниковый сахар
  • 15 г соль
  • 1 шт. палочка корицы
  • 3 шт. гвоздика
  • 1 ч. л. хлопья чили
  • 1 ч. л. семена горчицы
  • 2 шт. лавровый лист