Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пребиотический яблочный соус с луком-пореем
Здоровый, аппетитный яблочный соус с луком-пореем

Пребиотический яблочный соус с луком-пореем

Автор: Flavelo
Рецепты Соусы
Забудьте о столовском яблочном пюре! Эта версия — изысканный солено-сладкий гарнир, который гениален к мясу (особенно свинине или утке). Родство лука-порея и яблока на кухне не случайно: оба сладковатые, но имбирь и лимон делают их пикантными, а кокосовые сливки смягчают общую картину до шелковистости.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или погружной миксер
  • Кастрюля
  • Терка (для имбиря)

Инструкция

1 ✓

Лук-порей помойте и нарежьте тонкими кольцами. Яблоко почистите и нарежьте кубиками. Имбирь натрите, чеснок раздавите.

Совет: Кожицу имбиря проще всего удалить, поскребя чайной ложкой.
2 ✓

Разогрейте масло, бросьте лук-порей, имбирь и чеснок. Тушите до мягкости (ок. 5-8 минут), но не зажаривайте до коричневого цвета.

Совет: Цель — «вспотеть», чтобы вкусы высвободились, но цвет и вкус остались свежими.
3 ✓

Добавьте яблоко, соль и бульон. Варите под крышкой ок. 15 минут, пока яблоко и лук не станут совершенно мягкими, разваливающимися.

Совет: Если жидкости мало, добавьте воды, но не делайте суп, мы готовим соус.
4 ✓

Снимите с огня, добавьте кокосовые сливки и лимонный сок. Взбейте блендером до полной однородности.

Совет: Взбивание вводит воздух, отчего вы получите пенистую и легкую эмульсию.
5 ✓

Попробуйте, поперчите, и если нужно, досолите или добавьте лимона для настройки баланса кислоты и жира.

Совет: В теплом виде к жаркому, но холодным тоже отлично как дип.

Частые вопросы о рецепте

Не будет ли слишком луковый вкус?
Нет, при тушении лук-порей теряет остроту и становится очень сладким и кремовым, что отлично дополняет яблоко.
Какое яблоко выбрать?
Кисловатое, подходящее для варки (напр., Гренни Смит или Айдаред), чтобы уравновесить сладость кокоса и лука.

Ингредиенты

  • 2 стебель Лук-порей
  • 2 шт. Яблоко (кисловатое)
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 см Свежий имбирь
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 300 мл Мясной или овощной бульон
  • 100 мл Кокосовые сливки (густые)
  • 1 ст. л. Свежий лимонный сок
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец