Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Пробиотический яблочный йогурт кремовой консистенции с кусочками фруктов, поданный в белой миске
Свежий яблочный йогурт в живой версии

Пробиотический яблочный йогурт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Быстрые рецепты
Приготовление домашнего йогурта — это не магия, а биология. Бактерии превращают содержащийся в молоке сахар (лактозу) в молочную кислоту, от чего молоко сворачивается и становится кисловатым. Если обогатить его яблоком, мы получим богатый клетчаткой, живой завтрак, который не имеет ничего общего с магазинными версиями, полными сахара и загустителей. Содержание пектина в яблоке к тому же естественным образом помогает загустению.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 10 ч. 45 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Современная домашняя

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кухонный термометр (критичен для успеха)
  • Стерильные банки
  • Кастрюля с толстыми стенками

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Простерилизовать все инструменты (ложку, банки, термометр) кипятком.

Совет: В приготовлении йогурта «плохие» бактерии — злейшие враги, они могут размножиться в молоке вместо полезных.
2 ✓

Нагреть молоко до 85°C, подержать при этой температуре 2-3 минуты, затем снять с огня.

Совет: Эта термообработка преобразует молочные белки [денатурация], что приведет к более густой структуре.
3 ✓

Остудить молоко до 43-45°C. Это температура, которую мизинец ощущает как приятно теплую, но не обжигает.

Совет: Если теплее, ты убьешь бактерии. Если холоднее, их размножение не начнется.
4 ✓

Взять половник теплого молока, смешать в нем до однородности 2 ст. л. йогурта (закваску), затем вылить все обратно в кастрюлю и тщательно перемешать.

Совет: Равномерное распределение важно для однородной консистенции.
5 ✓

Разлить по банкам, укутать (в одеяла) и оставить в теплом месте без сквозняков на 8-10 часов. Не двигать!

Совет: Бактериям нужен покой и постоянная температура для работы.
6 ✓

Тем временем очистить яблоко, нарезать кубиками и потушить до мягкости с медом и корицей в сковороде. Полностью остудить.

Совет: Вмешивай только холодные фрукты в готовый йогурт, иначе консистенция нарушится.
7 ✓

Когда йогурт готов (застыл), поставить в холодильник на пару часов (от этого он еще загустеет), затем перед употреблением вмешать тушеные яблоки.

Частые вопросы о рецепте

Почему йогурт стал тягучим?
Вероятно, температура ферментации была слишком низкой.
Можно ли использовать растительное молоко?
Этот рецепт основан на белках коровьего молока. Для растительного молока необходимо желирующее вещество (агар-агар) для загустения.

Ингредиенты

  • 1000 мл Цельное коровье молоко (мин. 3.5%, свежее)
  • 2 ст. л. Натуральный йогурт с живой культурой («закваска»)
  • 2 шт. Сладкое яблоко
  • 1 ст. л. Мед
  • 0.5 ч. л. Корица