Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сметанный соус с укропом
Освежающий и вкусный русский сметанный соус с укропом

Русский сметанный соус с укропом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Славянская кухня — мастер сочетания молочных продуктов и свежей зелени. Этот соус — не просто смешанная сметана: баланс вкусов — это ключ. Анисовая свежесть укропа, кислота лимона и жирность сметаны вместе создают такого компаньона, который даже простую вареную картошку возвысит до праздничного блюда.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Восточноевропейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая миска
  • Соковыжималка для лимона
  • Пресс для чеснока

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Укроп вымойте, стряхните воду и очень мелко нарежьте (без стеблей).

Совет: Режьте только непосредственно перед смешиванием, так как эфирные масла быстро улетучиваются.
2 ✓

Раздавите чеснок в пюре через пресс.

Совет: Если посолить чеснок перед раздавливанием, соль поможет извлечь сок и вкусы (осмос).
3 ✓

В миске смешайте сметану с лимонным соком, солью, перцем и небольшим количеством сахара.

Совет: Сахар служит не для подслащивания, а как 'вкусовой мост': он округляет кислоту лимона и сметаны.
4 ✓

Вмешайте мелко нарезанный укроп и чеснок.

Совет: Не мешайте слишком агрессивно, чтобы сметана не разбилась и осталась кремовой.
5 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей.

Совет: Во время охлаждения вкусовые вещества специй растворяются в жире сметаны (жирорастворимые вкусы), поэтому общий эффект будет намного интенсивнее.

Частые вопросы о рецепте

Могу ли я использовать сушеный укроп?
В крайнем случае да, но его аромат намного слабее. Используйте половину объема и дайте соусу постоять не менее часа.
Соус получился слишком жидким. Что делать?
Используйте более жирную (20%+) сметану или вмешайте ложку сливочного сыра для стойкости.

Ингредиенты

  • 250 г Жирная сметана (мин. 20%)
  • 1 пучок Свежий укроп
  • 1 зубчик Чеснок
  • 15 мл Свежий лимонный сок
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец
  • 1 ч. л. Сахарная пудра или мед