Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Ашуре с грецкими орехами, богатый, пряный турецкий десерт, украшенный свежей мятой Ашуре с грецкими орехами Кремовое ризотто со свежей зеленой спаржей, посыпанное пармезаном, подается в итальянском стиле Ризотто со спаржей Ломо Сальтадо с хабанеро, подача Ломо сальтадо с хабанеро Фаршированный перец на гриле крупным планом Фаршированный веганский перец барбекю на гриле Бичо-бичо при подаче Бичо-бичо (шакой) Сациви с индейкой, украшенное ореховым соусом и кинзой Сациви с индейкой Пав Бхаджи по-джайнски, богатое овощное карри, подается с поджаренной булочкой пав Пав Бхаджи по-джайнски Сконы с черникой, поданные со свежим чаем, мягкие и золотисто-коричневые Сконы с черникой Канноли с тыквой и корицей при подаче Канноли с тыквой и корицей Свежеиспеченные ванильные маффины с кремовой шапочкой на подносе Ванильные капкейки без сахара Хачапури с петрушкой, свежие золотистые сырные лепешки с петрушкой Хачапури с петрушкой Круассан с трюфелем при подаче Круассан с трюфелем Равиоли с Нутеллой и кокосом при подаче Равиоли с Нутеллой и кокосом Свежеиспеченный бейгл с ананасом и кокосом Бейгл с ананасом и кокосом BBQ ножка индейки подана на стол BBQ ножка индейки Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту
Кусочки курицы в густом ореховом соусе, посыпанные зернами граната
Грузинское блюдо из курицы в ароматном соусе с грецкими орехами

Сациви с корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Гордость Грузии, Сациви, где курица — это только холст, а картина — это богатый ореховый соус. Природная маслянистость орехов и кислота гранатового сиропа создают кремовый, сложный вкусовой мир. Едва заметное присутствие корицы делает этот вариант поистине праздничным и незабываемым. Традиционно подают холодным, так у вкусов есть время соединиться.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Грузинская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для курицы
  • Сковорода для соуса
  • Измельчитель или мясорубка для орехов

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Куриные ножки отварите до мягкости в подсоленной воде (ок. 30-40 минут). Когда готово, выньте, мясо отделите от кости, бульон отставьте.

Совет: При варке мяса на кости в бульон переходит больше вкусовых веществ.
2 ✓

Орехи измельчите очень мелко, почти в пасту.

Совет: Чем мельче орех, тем кремовее будет соус, так как масло ореха эмульгируется.
3 ✓

Лук и чеснок мелко нарежьте. В сковороде на масле спассеруйте их до прозрачности.

Совет: Не жарьте до коричневого цвета, так как это окрасит светлый соус.
4 ✓

Добавьте к луку молотые орехи, перемешайте и залейте белым вином. Дайте алкоголю испариться.

Совет: Кислотность вина 'режет' жирность ореха.
5 ✓

Вмешайте гранатовый сироп, корицу, затем сметану. Если слишком густо, добавьте немного куриного бульона.

Совет: Соус должен быть густым, консистенции дипа.
6 ✓

Обваляйте вареное куриное мясо в соусе и прокипятите вместе 1-2 минуты. При подаче посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Волокна курицы впитывают вкус соуса.

Частые вопросы о рецепте

Какие орехи использовать?
Лучше всего свежие, качественные ядра грецкого ореха. Если прогорклые, они испортят все блюдо.
У меня нет гранатового сиропа.
Вы можете заменить его смесью небольшого количества лимонного сока и меда, или бальзамическим уксусом.

Ингредиенты

  • 600 г Куриные окорочка
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 5 зубчиков Чеснок
  • 100 г Грецкие орехи
  • 2 ст. л. Гранатовый соус (Наршараб)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 100 мл Сухое белое вино
  • 150 мл Сметана
  • 1 ч. л. Соль
  • 2 ст. л. Свежая петрушка
  • 1 ст. л. Масло