Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Салат из тыквы с грецкими орехами и рукколой
Полезный и свежий салат из тыквы с жареными орехами

Салат из тыквы с грецкими орехами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Салаты
Этот салат — квинтэссенция осени на тарелке. Медовая сладость печеной тыквы, перечная острота рукколы, горьковатый хруст орехов и кислота бальзамического уксуса создают идеальный баланс вкусов. Это не просто гарнир, но и самостоятельное блюдо, доказывающее, что салат может быть сытным и захватывающим.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень и пергамент для выпечки
  • Салатница
  • Сковорода (для обжарки орехов)
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте тыкву кубиками по 2 см, перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.

Совет: Посол помогает раскрыть вкус тыквы, а масло способствует подрумяниванию.
2 ✓

Распределите тыкву на противне с пергаментом и запекайте 20-25 минут, пока она не станет мягкой и края не карамелизуются.

Совет: Карамелизация дает тот глубокий, жареный сладкий вкус, который является душой салата.
3 ✓

Тем временем обжарьте орехи на сухой сковороде 3-4 минуты до появления аромата. Остудите, затем крупно поломайте.

Совет: Обжаривание 'оживляет' масла в орехах, делая вкус намного интенсивнее.
4 ✓

Красный лук нарежьте тончайшими ломтиками.

Совет: Если лук кажется слишком острым, замочите его в холодной воде на 5 минут, затем обсушите. Это уберет едкость.
5 ✓

Приготовьте заправку: эмульгируйте (смешайте до однородности) бальзамический уксус, мед и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла с небольшим количеством соли.

Совет: Эмульсия хороша, когда она густая и однородная.
6 ✓

В большой миске смешайте рукколу, теплую запеченную тыкву, лук и орехи.

Совет: Теплая тыква слегка припускает рукколу, что придает приятную текстуру.
7 ✓

Полейте заправкой непосредственно перед подачей.

Совет: Если полить раньше, кислота испортит (сделает вялыми) листья салата.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли заменить рукколу?
Да, шпинат или корн-салат тоже подойдут, но характерный вкус рукколы особенно хорошо сочетается со сладкой тыквой.
Можно ли есть холодным?
Абсолютно! Лучше всего теплым, но и холодным он великолепен, например, на обед на следующий день.

Ингредиенты

  • 400 г Тыква (очищенная)
  • 50 г Грецкие орехи
  • 100 г Руккола
  • 1 шт. Красный лук
  • 3 ст. л. Оливковое масло (разделенное)
  • 1 ст. л. Бальзамический уксус
  • 1 ч. л. Мед
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец