Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Салат с чесночным тофу и тахини
Питательный салат с жареным тофу, тахини и свежими овощами

Салат с чесночным тофу и тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Салаты
Тахини (кунжутная паста) — один из столпов ближневосточной кухни, который при смешивании с лимоном и водой претерпевает волшебную трансформацию: из густой маслянистой массы превращается в нежный светлый соус. Эта кремовость обволакивает хрустящий жареный тофу и свежие овощи, создавая баланс текстур.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 360 ккал
🌍 Кухня Ближневосточный фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода: Для жарки тофу.
  • Маленькая миска: Для смешивания заправки.
  • Большая салатница.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тофу кубиками. В миске смешайте с одним измельченным зубчиком чеснока, небольшим количеством соли, перца и половиной оливкового масла. Оставьте на 10 минут.

Совет: Во время маринования вкусы проникают в поры тофу.
2 ✓

В горячей сковороде обжарьте замаринованный тофу со всех сторон до золотистой корочки, затем отложите остывать.

Совет: Будьте терпеливы, не двигайте постоянно, дайте образоваться корочке.
3 ✓

Приготовьте заправку: смешайте тахини до гладкости с лимонным соком, вторым измельченным чесноком, щепоткой соли и холодной водой. Мешайте до густоты йогурта.

Совет: Холодная вода помогает эмульгировать тахини, чтобы она стала красивой, светлой и кремовой.
4 ✓

Помойте рукколу, разрежьте помидоры пополам, нарежьте огурец кубиками. Положите их в салатницу.

Совет: Перечный вкус рукколы отлично сочетается с кунжутной заправкой.
5 ✓

Обжарьте кунжут на сухой сковороде пару минут до появления аромата и легкого румянца.

Совет: Осторожно, кунжут может «стрелять» от жара.
6 ✓

Выложите жареный тофу на овощи, щедро полейте заправкой из тахини, в конце посыпьте жареным кунжутом.

Совет: Поливайте непосредственно перед подачей, чтобы руккола не опала под тяжестью заправки.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если заправка из тахини свернулась?
Не пугайтесь! При смешивании с водой тахини сначала густеет, кажется «комковатой». Добавляйте воду понемногу и продолжайте мешать — она разгладится и станет кремовой.
Тахини горчит, это нормально?
У натуральной тахини есть легкое горьковатое послевкусие (как у черного кофе), которое отлично уравновешивается лимонным соком и солью.

Ингредиенты

  • 300 г тофу
  • 2 зубчика чеснок
  • 100 г руккола
  • 150 г помидоры черри
  • 100 г огурец
  • 20 мл оливковое масло
  • 30 г паста тахини (кунжутная паста)
  • 15 мл свежий лимонный сок
  • 30 мл вода (холодная)
  • 1 ч. л. соль
  • 1 ч. л. молотый черный перец
  • 15 г кунжут