Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура
Самбусек в хрустящем тесте с пряной мясной начинкой, поданный с пряным оливковым маслом
Фаршированный ближневосточный пирожок, запеченный до золотистого цвета

Самбусек с пряным оливковым маслом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
Самбусек — неотъемлемая часть ближневосточного мезе, своего рода фаршированный пирожок, который запекается до хруста, оставаясь сочным и пряным внутри. Использование корицы и душистого перца в соленой мясной начинке может показаться нам необычным, но в этом суть левантийского вкуса: теплые специи не подслащивают, а углубляют вкус мяса. Эта версия запекается в духовке, поэтому она легче жареных аналогов, но благодаря смазыванию оливковым маслом получается такой же аппетитно золотистой.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 490 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Формочка для печенья или стакан (ок. 10 см)
  • Пергамент для выпечки
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Для теста смешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте оливковое масло и воду. Замесите эластичное, гладкое тесто.

Совет: Масло обволакивает частицы муки, препятствуя слишком сильному образованию глютена, поэтому тесто будет рассыпчатым (как для пирога), а не хлебным.
2 ✓

Накройте и дайте подойти в теплом месте в течение 1 часа.

Совет: Во время отдыха структура теста расслабляется, его будет легче раскатывать.
3 ✓

Тем временем обжарьте лук в небольшом количестве масла, добавьте мясо и специи (корица, перец, мускатный орех). Жарьте до готовности, пока сок не испарится и мясо не подрумянится. Дайте остыть.

Совет: Важно, чтобы начинка не была водянистой, иначе тесто размокнет.
4 ✓

Раскатайте тесто тонко (ок. 3 мм) и вырежьте круги диаметром 10 см.

Совет: Если тесто сжимается при раскатывании, дайте ему отдохнуть пару минут.
5 ✓

Положите ложку начинки в центр, сложите пополам и прижмите края вилкой. Смажьте верх оливковым маслом.

Совет: Прижатие вилкой не только украшает, но и обеспечивает герметичность.
6 ✓

Выпекайте в духовке при 190°C 18-20 минут до золотистого цвета.

Совет: Смазывание маслом способствует подрумяниванию и хрусту в духовке.

Частые вопросы о рецепте

Тесто раскрылось во время выпечки. Почему?
Вероятно, края стали жирными от начинки или вы недостаточно сильно их прижали. Попробуйте смазать край небольшим количеством воды перед тем, как скреплять.
Можно ли замораживать?
Да! Заморозьте их на подносе перед выпечкой, затем переложите в пакет. Запекайте прямо замороженными, просто добавьте +5 минут.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 80 мл Оливковое масло (плюс для смазывания)
  • 100 мл Теплая вода
  • 1 ч. л. Сухие дрожжи
  • 1 ч. л. Соль
  • 200 г Говяжий фарш
  • 1 головка Репчатый лук (мелко нарезанный)
  • 0.5 ч. л. Молотая корица
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 0.25 ч. л. Молотый мускатный орех