Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Свежеиспеченная самоса с айвой
Хрустящая самоса с айвовой начинкой и вкусом корицы

Самоса с айвой и корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Хотя самоса родом из Индии, концепция фаршированного теста универсальна. Здесь использование слоеного теста придает рецепту европейское, более легкое направление, а айва – это незаслуженно забытое осеннее сокровище – выступает в главной роли. Мякоть айвы даже после варки не разваривается полностью, сохраняет текстуру, а ее характерный парфюмерный аромат в сочетании с корицей возводит это простое блюдо в ранг благороднейших десертов.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 230 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки
  • Противень
  • Кисточка
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Очистите айву, удалите сердцевину и нарежьте очень мелкими кубиками.

Совет: Мякоть айвы очень твердая и окисляется (темнеет). Работайте быстро или положите в лимонную воду.
2 ✓

Варите айву с сахаром, корицей и лимонным соком (и небольшим количеством воды, если нужно) до мягкости, около 15 минут.

Совет: Кислота лимонного сока помогает сохранить желтый цвет фрукта и расщепить пектин.
3 ✓

Полностью остудите начинку.

Совет: Если положить горячую начинку на слоеное тесто, слои масла растают, и тесто не поднимется, а размокнет.
4 ✓

Нарежьте тесто на квадраты. Наполните начинкой, сложите треугольником, защипните края вилкой.

Совет: Плотное запечатывание важно, чтобы сахарный сироп не вытек.
5 ✓

Смажьте яйцом и выпекайте при 200°C в течение 20-25 минут.

Совет: Слоеному тесту нужна высокая температура для образования пара.

Частые вопросы о рецепте

Почему айва осталась твердой?
Содержание пектина в айве очень высокое, и она медленно размягчается. Для варки требуется терпение и достаточное количество жидкости.

Ингредиенты

  • 300 г Айва
  • 60 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 упаковка Слоеное тесто (охлажденное)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)