Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Шашлыки из кенгуру с соусом чили, поданные на деревенском блюде
Экзотические шашлыки из мяса кенгуру со сладким соусом чили

Шашлыки из кенгуру с соусом чили

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Мясо кенгуру — настоящий деликатес: очень постное, с высоким содержанием железа, а по вкусу напоминает нечто среднее между говядиной и дичью. Поскольку в нем почти нет жира, главная задача — сохранить сочность. В этом рецепте быстрая жарка на гриле и пар от овощей помогают сохранить текстуру, а сладко-острый соус уравновешивает характерный, слегка «дикий» вкус мяса.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Шампуры (если деревянные, замочите их!)
  • Гриль или сковорода-гриль
  • Кисточка для смазывания
  • Острый нож

Инструкция

1 ✓

Нарезка: нарежьте мясо кубиками 3x3 см. Овощи (перец, лук, цуккини) нарежьте кусочками такого же размера.

Совет: Важен одинаковый размер, чтобы всё прожарилось одновременно. Если овощи будут намного крупнее, мясо пересохнет, пока приготовится лук.
2 ✓

Приправа: положите мясо и овощи в большую миску. Полейте оливковым маслом, посыпьте чесночным порошком, паприкой, солью и перцем, затем перемешайте руками.

Совет: Масло обволакивает кусочки, что способствует теплопередаче и предотвращает высыхание на гриле.
3 ✓

Нанизывание: нанизывайте ингредиенты на шампуры, чередуя: мясо, лук, перец, цуккини, мясо...

Совет: Не нанизывайте слишком плотно! Если элементы будут соприкасаться, горячий воздух не сможет их обволакивать, и бока мяса могут остаться сырыми.
4 ✓

Жарка: жарьте шашлыки на горячем гриле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Кенгуру нельзя пережаривать, середина должна оставаться розовой!

Совет: Мясо кенгуру содержит очень мало жира. Если прожарить его до состояния 'well-done', оно станет твердым, как подошва. Цель — внутренняя температура 55-60°C.
5 ✓

Подача: выложите горячие шашлыки на блюдо, обильно полейте сладким соусом чили и посыпьте свежей нарезанной кинзой.

Совет: Холодный соус на горячем мясе создает своего рода «шок», но под воздействием тепла соус немного тает и обволакивает кусочки.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если я не могу найти мясо кенгуру?
Говяжий филе или оленина станут отличной заменой, они обладают схожим характером.
Почему деревянная шпажка сгорела?
Потому что вы не замочили её в воде перед жаркой! 30 минут замачивания защитят дерево от огня.

Ингредиенты

  • 500 г Мясо кенгуру (или постная говядина/дичь)
  • 2 шт. Красный болгарский перец
  • 1 шт. Красный лук
  • 1 шт. Цуккини
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Чесночный порошок
  • 1 ч. л. Паприка
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Молотый черный перец
  • 200 мл Сладкий соус чили (готовый или домашний)
  • 1 пучок Свежая кинза