Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта
Севиче миксто с соком лайма и авокадо
Свежие морепродукты с соком лайма, поданные с авокадо

Севиче миксто

Автор: Flavelo
Рецепты Супы
Магия севиче заключается в «холодном приготовлении». Здесь мы обрабатываем рыбу не теплом, а лимонной кислотой из сока лайма. Под воздействием кислоты структура белков меняется (денатурируется), мясо белеет и затвердевает, словно вареное, но сохраняет свежесть сырой рыбы.
🕒 Подготовка 30 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Стеклянная миска (не металлическая!)
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба
⚠️ Ракообразные

Инструкция

1 ✓

Рыбу и креветки нарежьте кубиками 1x1 см. Положите в стеклянную миску и залейте соком цитрусовых. Посолите и поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Совет: Важно, чтобы сок полностью покрывал мясо. Соль способствует вытягиванию влаги и проникновению вкусов.
2 ✓

Тем временем мелко нарежьте лук, помидоры, чили и кинзу.

Совет: Лук после нарезки промойте холодной водой, чтобы он остался хрустящим и не был слишком резким на вкус.
3 ✓

Когда рыба побелеет (перестанет быть полупрозрачной), вмешайте нарезанные овощи.

Совет: Овощи добавляйте только в конце, чтобы они не размякли от кислоты.
4 ✓

Непосредственно перед подачей нарежьте кубиками авокадо и добавьте в блюдо, посыпьте тыквенными семечками.

Совет: Жирность авокадо уравновешивает кислотность, а тыквенные семечки создают хрустящий контраст.

Частые вопросы о рецепте

Как долго нужно мариновать?
Рыбе достаточно около 15-30 минут. Если оставить в кислоте слишком долго, мясо развалится и станет «мелообразным».

Ингредиенты

  • 300 г Филе свежей морской рыбы и креветки (очищенные)
  • 4 ст. л. Свежевыжатый сок лайма
  • 2 ст. л. Свежевыжатый сок лимона
  • 1 шт. Красный лук
  • 1 ст. л. Свежая кинза
  • 2 шт. Помидоры
  • 1 щепотка Соль
  • 1 шт. Авокадо
  • 1 ч. л. Жареные тыквенные семечки
  • 1 шт. Перец чили