Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Сидр с липовым цветом, поданный в стакане
Зимний согревающий напиток с липовым чаем

Сидр с липовым цветом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Напитки
'Hot cider' (горячий сидр) - европейская и американская зимняя традиция, которую липовый цвет (Tilia) приправляет венгерской элегантностью. Медово-цветочные эфирные масла липы (фарнезол) обладают успокаивающим эффектом и удивительно хорошо гармонируют с кислотностью яблока. При нагревании ключевое значение имеет осторожность, чтобы алкоголь и тонкие ароматические вещества не испарились, а лишь слились в единое, согревающее целое.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 285 ккал
🌍 Кухня Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Средняя кастрюля
  • Чайник или термостойкая посуда
  • Сито
  • Термостойкие стаканы

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Вскипятите воду и залейте липовый цвет. Дайте настояться ровно 5-7 минут, затем процедите.

Совет: Цветы липы содержат слизистые вещества. Если замачивать слишком долго, консистенция чая может стать тягучей, что в этом коктейле нежелательно.
2 ✓

Налейте сидр в кастрюлю, добавьте корицу и мускатный орех. Нагревайте на среднем огне до появления пара (ок. 70-75°C).

Совет: В теплой жидкости ароматы специй растворяются быстрее (экстракция), но кипячение 'разварит' вкусы.
3 ✓

Влейте готовый липовый чай в теплый сидр и держите теплым еще 2-3 минуты, чтобы вкусы объединились.

Совет: Чай разбавляет алкоголь и смягчает насыщенность яблока.
4 ✓

Снимите с огня и добавьте мед, а также лимонный сок.

Совет: Кислотность лимонного сока осветляет напиток и уравновешивает сладость меда. Попробуйте и отрегулируйте баланс!
5 ✓

Если используете взбитые сливки, взбейте их в мягкую пену.

Совет: Выкладывайте ложкой сверху только непосредственно перед употреблением, так как горячий кислый напиток может быстро свернуть молочный белок.
6 ✓

Разлейте по стаканам и украсьте ломтиком лимона или небольшим количеством корицы.

Совет: Слоистость (если есть пена) выглядит эффектно, но перед питьем стоит перемешать.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли кипятить?
Строго запрещено! Выше 78°C алкоголь начинает испаряться, а ценные ферменты меда также разрушаются, вкус становится 'плоским'.

Ингредиенты

  • 500 мл Яблочный сидр (можно алкогольный или безалкогольный)
  • 3 ч. л. Сушеный липовый цвет (для чая)
  • 200 мл Вода (для чая)
  • 30 г Мед
  • 20 мл Свежевыжатый лимонный сок
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 1 щепотка Молотый мускатный орех
  • 100 мл Холодные сливки для взбивания (по желанию, для подачи)
  • 1 шт. Ломтик свежего лимона